夏天来了。你知道什么开胃菜吗?
天气热,大家都喜欢吃点新鲜的,夏天少不了凉菜。今天我可以借这个机会给大家* * *五个特别适合夏天吃的凉菜。它们鲜嫩健脾,开胃解腻,鲜美可口。饭的营养是全方位的,让人看到就会流口水,端上来就会被抢。我们来看看有什么凉菜!
健脾开胃的第一道凉菜:黄瓜拌腐竹
必需的食物
适当豆腐皮、木耳、大蒜、小米椒、辣椒粉、葱根、植物油、丝瓜、酱油、米醋、香油、盐、白糖、香蒜、炒花生。
实践流程
1.提前准备好合适的豆腐皮和木耳,提前泡好,软后切成段,放锅里煮。豆腐皮很好煮,煮30秒就可以了,然后取出凉水。木耳不好煮,一分钟就能捞上来捞下来。我们先拌一个蒜末汁,提前准备几个大蒜和很多小米椒,搅拌成粉,放入碗中,加入适量辣椒粉和小葱根,倒入烧开的油,激起香味。
2.提前准备一个丝瓜,用保鲜袋包好,掰碎,放入碗中,倒入豆腐皮和黑木耳,加入调好的蒜末汁,加入两勺生抽翻炒,两勺米醋翻炒,一勺香油,半勺食用盐和一勺白糖,抓匀品尝。然后加入适量的香草和熟花生仁,稍微搅拌一下,装盘即可。
No.2健脾开胃凉菜:凉拌三丝。
豆皮两片,胡萝卜一根,金针菇一把,蒜泥一勺,葱段一勺,小米椒适量,芝麻一勺,食用油适量,酱油一勺,米醋一勺,食用盐一勺,白糖一勺,蒜茸一勺。
1.先提前准备两张厚厚的大豆油皮,卷起来切成丝。提前准备好一个土豆或者胡萝卜,用丝巾搓成细丝。提前准备一把金针菇,洗干净。三丝拌的凉拌酱一定要单独准备。提前准备一个空碗,放入一勺蒜泥、葱、小米椒或辣椒粉,放入一勺芝麻,两次倒沸油,激起香气。加入一勺酱油,一勺米醋,一勺食用盐,一勺白糖,搅拌均匀,一碗万能凉拌酱就做好了。这里的勺子是中等大小的勺子。
2.锅内烧开水,将大豆油皮加入水中,烧开,倒入金针菇,再煮一分钟,捞出凉水。将锅里的水烧开,加入一些食用油,倒入胡萝卜丝。水再次烧开后,取出同样的冷水,然后控干,放入豆密封圈中,加入适量剁碎的香赖,倒入事先调好的冷酱,用手称匀。那么一道美味的凉拌三丝菜就做好了。
健脾开胃的第三道凉菜:凉粉
粉丝两把,胡萝卜一根,丝瓜一根,香葱根适量,小米椒适量,蒜泥适量,辣椒粉一勺,芝麻一勺,食用油适量,盐一小勺,白糖一勺,海鲜酱油一勺,米醋一勺,鲜花适量,香蒜适量。
1,提前准备两把扇子,提前用暖水泡软。事先准备一根胡萝卜,去皮搓成丝,一个丝瓜搓成丝备用。切一点葱根和小米椒,放入碗中,加入一勺蒜泥,一勺辣椒粉,一勺芝麻,两次倒沸油。加入一小勺盐,一勺白糖,一勺海鲜酱油,一勺米醋,搅拌均匀,一份万能凉拌酱就做好了。
2.现在粉丝已经泡软了,用剪刀剪开,把锅里的水烧开,加入粉丝煮30秒,捞出凉开水,这样粉丝不吃也会很好吃,然后控制干预。切好的胡萝卜丝也在水中焯水,切好后取出放在碗里晾干。然后加入黄瓜丝,倒入调好的凉拌酱,加入少许切碎的生花和香蒜,用筷子搅拌均匀。然后一个凉粉就做好了。
第四道健脾开胃的凉菜:手撕凉拌鸡腿
琵琶腿2个,葱结1个,姜片适量,花椒一把,米酒适量,蒜泥适量,葱段适量,盐适量,白糖适量,芝麻适量,干辣椒适量,酱油适量,米醋适量,水煮花生适量。
1、琵琶腿2冷水入锅,放入葱结、姜片、花椒一把、米酒,烧开,撇去白沫,再小火煮10分钟,然后捞出放入冷水中浸泡几分钟,同时将小米椒切碎。提前多准备一点蒜,蒜泥切碎,两根大葱切成葱段。
2.将泡好的鸡翅放入食品包装袋中,用擀面杖轻敲两下,然后沿线掰成条状。这种方法既快速又简单。将一勺食用盐、一勺白糖、一勺芝麻、一勺干辣椒放入葱花蒜末小米椒碗中。锅里加点油,放一把辣椒,熬成辣椒的香味,然后舀起来,再把滚油倒在调料上两遍。
3.然后将搅拌均匀的调料倒入鸡翅碗中,加入两勺酱油和一勺醋,加入一勺去皮的熟花生和适当的香莱段,抓匀,然后用手撕凉鸡腿。
健脾开胃的第五道凉菜:凉面
芝麻酱凉面
丝瓜一个,麻汁适量,盐适量,白糖适量,米醋适量,蒜少许,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,鲜面条适量,熟花生适量,食用油适量,葱段适量,香菜粉适量。
1,提前准备一个丝瓜,切成丝,如果有豆芽、胡萝卜丝、咸菜就更强了。提前准备一个空碗,放入适量麻汁,加入一小勺盐、一勺白糖和适量米醋,少量饭加凉水。逐渐稀释麻汁,不要着急,多加冷水,直到麻汁混合到丝滑。
2.提前准备几个蒜头,拍好后剁成蒜泥,用蒜泥更烈。提前准备一个空碗,加入两勺生抽和一小勺老抽,倒入切好的蒜末。再炒一次麻油,将辣椒的冷油放入锅中,炒好后滤出辣椒,趁热倒入碗中,会激起蒜泥和生抽的香气。
3.把锅里的水烧开,放入鲜面条,煮到鲜面条冒上来,煮10秒,立即用冷水捞出,鲜面条很好吃。然后沥干水后放入碗中,加入调好的麻汁和麻油汁,如果能吃辣椒,可以加入辣椒末,再加入切好的黄瓜丝、熟花生、葱段和香菜粉,搅拌即可食用。