徽面里哪里的味道最正宗？
烩面分为羊肉烩面、牛肉烩面、三县烩面、五县烩面等。其特点是汤和鲜面筋，选用优质高筋面粉，加入适量盐和碱，用温水混合，反复揉搓，擀成宽10厘米、长20厘米的片，抹上油，打码备用。用最好的牛羊骨头熬汤五小时以上，以骨头里的油为准。然后将准备好面团甩成粗细均匀的条状，撕成条状放入汤中，再加入海带丝、千丝、粉丝等。，煮七八分钟，放入碗中，放入熟牛羊肉、鹌鹑蛋，撒上香菜，配糖、蒜即可食用。
徽面历史悠久，最早可以追溯到唐朝。据说，在李世民登基之前，他在寒冷的冬天逃跑的路上病倒了，幸运的是被一个农民收留了。农夫宰杀麋鹿炖汤，被迫将活面拉进锅里。李世民吃了它，感冒痊愈了。即位后，李世民派人寻找它，并命令厨师学习技能。于是，唐宫御膳中就多了“麒麟面”。后来因为麋鹿稀少，就用山羊代替，逐渐演变成了徽面。
在郑州，最有名最好吃的要属肖记烩面了。肖记烩面是由原郑州国营长春饭店的厨师肖红河创办的。目前全国有2000多家店！退休后，他带领两个儿子对传统的牛羊肉烩面进行了升级，在羊肉烩面中加入了味道鲜美、营养丰富的海参和鱿鱼，被称为三鲜烩面。
四个人共同经营的惠米面，是惠米面中的传统羊肉惠米面的终极清真品牌！惠面1*9.5厘米宽，厚如百合花瓣。外滑内韧，咀嚼有张力。它是分段吃的。吃脚长，然后喝汤。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，1997年2月荣获“中国名小吃”称号，一举成名，成为郑州烩面的代表！
两者相比，还有76老烩面，四厂烩面，裕丰源烩面，汇丰源烩面，方城烩面，洛阳烩面，尉氏烩面，米河烩面等。经过多年的学习，来自全国各地的大师们让它们独树一帜，这是河南各市县人民不一样的记忆！
河南徽面，一年四季吃不厌！炎炎夏日，在凉爽的空调房里，吃一碗美味的烩面汤面，配一瓶冰镇啤酒，真是刺激！在大雪纷飞的冬天，应该没有什么比吃一碗热气腾腾的烩面更幸福的了！
1953，1967，和记大酒店专门把羊肉烩面改名为和记烩面馆，是郑州三大老故事之一。。。河南还有谁卖辉米面比较早？
这么大的河南省有什么可以拿来卖的吗？甘肃贫瘠的土地上有著名的牛肉面，陕西三秦丰富的文化中有肉末面，祖国西北的新疆有诱人的拌面、炒面。
河南人看到不要不服气！百万河南人定居新疆，首府乌鲁木齐有几个河南烩面馆？可以说是不着痕迹。为什么？烩面，河南根本没吃，所以没有河南烩面馆。
河南郑州*何记烩面
去郑州玩，当地人推荐吃徽面，真的很好吃~
面特别浓，汤很鲜，没有太多羊肉味！
去了人民路的总店，人特别多~
旁边还有一条小吃街，几乎没有太多好吃的。