黄麦年糕的制作技巧

黄麦一斤。

大枣适量

中等温水

黄麦年糕怎么做？

准备材料，大枣提前用冷水泡一个小时，黄小麦用温水泡成软硬适中的面团。

取一小块生面团，中间压两个枣，然后做成窝头形状，上面压三个枣，稍微定型，一个生坯就做好了。

锅里放足够的水，铺抽屉布，把坯体放在上面，水开后蒸25分钟。

技巧

活面要用温水，如果想吃比较粘的就用稍微温一点的水。红枣提前泡好，这样蒸出来的年糕口感更好，面团也不能太软，不然蒸出来的年糕会塌，所以一定要铺抽屉布，不然蒸完又粘又难煮。枣的数量根据个人喜好而定，但还是比较好吃的。