酸黄瓜和干泡菜的做法

一、黄瓜三公斤左右，切成小块，切好后在黄瓜上撒一层盐，腌制一个晚上，不要放太多盐。

第二，把咸黄瓜的水全部倒掉，把黄瓜里的水倒掉，如下图。

第三，用重物压黄瓜，尽量完全压黄瓜里的水，再压几个小时，如下图。

四、酱油、白糖和白酒，一起放入锅中，待酱油烧开，白糖融化，关火，找个容器倒入冷却。

5.根据自己的口味准备姜蒜。如果喜欢吃辣，也可以放辣椒，如下图。

6.将消毒后的黄瓜放入凉拌酱中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀。

七、冷油放入花椒大料，文火慢慢榨出油，取出花椒大料，如下图所示。

八、趁热浇在黄瓜上，这样黄瓜咸菜就做好了，如下图。