你对菜市场卖菜的潜规则了解多少？
先说卖鱼的。你去摊子上跟老板说帮我抓条鱼。老板给你指定了一个更大的。你觉得老板抓不准，你就自己做，交给老板。这一切看不出任何问题。
关键的一步来了！
这时候老板会问你:“这条鱼是不是要杀了？”
不懂人情世故的你以为老板是出于好心，赶紧说:“帮帮我S，谢谢...!"
你一说鱼要杀了，老板就高兴了。
当你称体重时，你可以明目张胆地少称两三两。没有秤就不怕被发现吗？
如果我发现了呢？他会说小秤就是内脏加秤的重量，那你还能说什么？不承认也得承认。
有人会说，那我就先说不，等他掂量了再叫他杀。你认为你足够聪明吗？对方比你聪明！
好吧，你一开始说不杀，但是权衡了一下，你嫌麻烦，就对老板说:“老板，你帮我杀了吧...!""
老板听了，心想:“来吧，跟我玩这个游戏……”
这时候，招又来了！
老板会欣然同意杀了你。不过，手好像不如以前了。鱼一旦没有抓稳，就又掉进鱼塘里。鱼在水里，肯定丢了。这时候老板会跟你说对不起，我再给你拿一个。
小子，再重复一遍以上动作，不要称重，万一你有话说，都是鱼内脏和鱼鳞的错！
再说，卖虾的，有一天你抢着买虾。我们也是聪明人。知道可以货比三家，我们就上前跟老板说:“你家的虾太贵了，隔壁的比你便宜好几块。”
老板也不傻。最后谈到生意，他自然不会说:“那就去那买个便宜的...!""
要想做成这笔生意，必须让客户“不吃亏”:“好吧，我便宜卖给你，但是我的虾都是活的，你不能挑。我来帮你挑。”
你还是幸福的。你以为你买到了又便宜又新鲜的虾，但到底是什么呢？你还是被耍了！
首先，你有没有发现卖鱼虾的塑料袋和卖菜的塑料袋不一样？装鱼虾的塑料袋又黑又重。至于为什么是这样的袋子，最合理的解释是为了避免阳光直射导致鱼虾死亡，真相没那么简单。
让我们言归正传。说好了老板给你挑，你只要监督就行了。当然，老板不会给你挑死虾，不然你会不高兴的。
这很正常，那有什么问题呢？那就听我说。这时候老板一般会戴一副棉手套，怕扎到手。戴手套很正常。问题是这个手套的内层会放一块海绵。看到这里，大家应该知道这个海绵是干什么用的吧？
我怕你担心虾会湿。这时候老板挑完虾会故意往你眼前一扔，让你看到我没有拖后腿。
真的吗？每次装虾的时候，手掌微微一合，水就从海绵里悄悄转移到了黑袋子里。然而，你根本不会注意到这一切，因为包是黑色的。
真的防不胜防吗？你以为买的便宜的好虾，其实花了不少钱，关键是你还不知道。
我听了之后也很惊讶。真是“大开眼界”。做生意要“诚信为本，公平交易”。然而呢？买卖风气被个别黑心商人败坏，他们眼里只有利润，没有信任。好在老家虽然知道这些“规矩”，但他从未被逐利所动，依旧在凭良心做生意。
曝光这些黑幕，并不是给一个行业抹黑。其实没信誉的只是少数商家，大部分应该是诚信的。当然，这些靠耍小聪明赚点小钱的人大概也赚不了多少钱，因为事情总有一天会大白于天下。说白了，他们就是在做一件弄巧成拙的事情，而且很难长久。
我不知道菜市场有没有潜规则，但是我在菜市场工作了很多年，帮亲戚的忙。20年过去了，我家有时候会带蔬菜去镇上卖，去过很多批发市场。
前几年菜市场很乱，打架欺负的事经常发生。那时候隔天下午五点，亲戚开车去城里拉菜，离我们家有两百里地。我经常坐在车里跟在后面。当时没有高速公路，只能走国道，晚上七八点进城。先把车开到一个批发市场，那里有来自全国各地的长途汽车，都是蔬菜。一般到了冬天，属于海南和云南的菜最多，但广东的也不少。里面有很多三轮车，靠卸菜为生。那时候装一车菜很便宜。他们装一车能赚四五十块钱。那时候还没有机动三轮车，人踩三轮。这时候亲戚下车，留了一个人看车，防止有人偷车。他开始在菜市场转悠，看中了就买，叫一个三轮车骑手从车上卸下来，称重拖走，上车，一个晚上就买了好多种蔬菜。做完后已经是半夜两三点了。那时候北方的冬天很冷，我冻得瑟瑟发抖。装上车后，回到镇上已经四五点了。这时，我无法休息，开始卸车，在村庄和餐馆里。学校，超市，镇上的菜贩来选菜，称三轮，面包，汽车。给超市赚两毛钱一斤，因为超市大，稳定。一次买几斤，给学校、菜贩、商店赚三四毛钱一斤。每个学校、商店和菜贩一次可以买几百公斤，但是卖给餐馆要贵得多。个人买更贵，赚五毛多一斤更贵。如果遇到行情好的，可以个人购买，一斤就到手了。不管超市还是学校什么时候买，一斤也只赚三毛钱左右。个人去买，随市场调节价格。十年前，做饭很赚钱。冬天，我从广东拉了一车蔬菜到我们那里。听说一担菜净赚五万左右，一担菜从市里到镇上大概五六千。当时在广东东莞打工，年薪三四千。已经十多年了。我仍然记得。当时广东的菜价比河南低很多。从广东、海南、云南拉一卡车蔬菜要花好几天。路上的油费很高，北方的蔬菜冬天很冷。车上的蔬菜用被子盖着，以防冻坏。有一年，全国下大雪，大量长途汽车跑不了，菜价涨得很高。这时中央发文，全国所有菜车不交过路费，设立绿色通道，解决菜价上涨。那个时候，蔬菜车是不允许被强行拦在任何地方的。当时菜价涨得很厉害。中央专门发了一个文件，我记得很清楚，保证全国所有菜车的运行。那年蔬菜的价格太高了。
有些事情已经过去很多年了，我现在还记得。
我曾经在一个朋友的鱼店里工作了两个月，亲眼目睹了如何篡改鱼鳞。一到过年，湖南几乎家家户户都会买鱼，做腊鱼、鱼干、麻辣鱼。过年的时候桌子上一定要有一条鱼(意思是一年不止)。所以农历十月到明年一月，是卖鱼的旺季。我朋友的鱼店是这样的。平时他就是打牌，干点别的。十月，他开始开店批发鱼。真的是“三年不开业，开业三年”，短短几个月就能赚到一年的钱。
我刚才说了，很多人会买鱼回去做腊鱼，所以不会一次只买一两条，一般一次买几十斤。重点是，鱼从池塘里捞出来后，放进网兜里。称重时，另一个人替顾客称重。这时候客户只是盯着称重看有没有低估，根本不注意钓鱼。然后他按下口袋里的遥控器。这个遥控器可以控制称重。一般买30斤的鱼，会瘦3-5斤。你可以清楚准确地看到读数。而且，现在所有的鱼都是打包屠宰的。杀了之后，把内脏取出来重新称重是没有用的。这种方法在他们这个行业是透明的，每个地摊都是这样的。所以，无论在哪里买鱼，都会被宰。
我不知道你在食品市场的什么地方。我们先买鱼，然后杀了它们！
蔬菜是每天买菜的必备。吃了很多苦，也收获了很多知识。
韭菜:鲜嫩，入口即化，收割时不去叶。韭菜根长出来后，把叶子剪掉，3刀，甚至4刀。韭菜越往后长，越有嚼劲，难以下咽。但是卖菜的不肯告诉我。面对质疑，脸不会变色，心不会跳。他坚定地回应:第一刀是韭菜。
宁夏蔬菜:今年上半年，宁夏蔬菜在上海菜场颇受欢迎，最高价格为每斤12元。特点是糯，香。当地农民发现商机，引进宁夏绿色蔬菜。但是气候和土壤不一样了，质量发生了根本的变化。种出来的菜没味道，价格还是贵。
姜:姜是煨汤。是炖菜必备的调料。农民种植生姜时，种植时会配以农药，使生姜在生长时不会被昆虫吃掉。农民出口食用的生姜不会掺杂农药。
茄子:细长的崇明茄子，炒的时候有淡淡的土腥味。这是温室茄子。好吃的茄子糯嫩，是露天光照自然生长的。
西红柿:市场上的西红柿红到边缘，100%使用化学催熟剂。有一次买菜，种菜的农民说:大家都用催熟剂。如果不使用，生长期长，外观不好。一半是绿色，一半是红色，卖不出价钱。
农场种了水稻，进口的泰国杂交品种施了两次化肥。需要打两次农药，粉剂剧毒。知青常年吃的杂交水稻，煮出来的饭特别香。
卖菜的潜规则知道的越少越好，只要入口好吃就行。
我曾经遇到过一个卖虾的。当她称虾的时候，她可以弯下腰，在闭上嘴之前迅速取出几只。
我被骗了两次。以后我可以去超市买菜再也不去菜市场了！
第一次出去买虾，我妈特意嘱咐了我几次，要货比三家，多看。我也听了，看了几个，最后看到一个大姐摊上的虾又大又活，果断自己钓了2斤左右。
钓完了，给了老板。出于信任，我没有盯着她看，而是看了看旁边的鱼。老板问我想要什么。看到虾，我称了称，问有多重。我老板说是2斤6两。
交完钱，我拎着一个黑色的大袋子回家了。回到家，我把虾给了我妈，我就忙别的了。不久，妈妈大声叫我:
“你在这里买了什么虾？一袋水。唉，你们年轻人买东西不安全！”
我还是不相信。我抢过妈妈手里的黑包，打开。我的天，虾真的可以在里面洗澡...！
瞬间感觉被骗了，拿起包发现又回来了。没想到，老板像变了一个人，不肯承认:
“虾是你自己的鱼，秤是你看我称的。有你不知道的水吗？过了这么久，你又来找我说有水。你认为我会相信吗？另外，我不是卖干货的。有点水不正常吗？”
听到这里，我惊呆了。人与人之间最起码的信任是什么？苦于证据不足，只好作罢，吃了哑巴亏，算是个教训。
第二次是买排骨。自从上次买虾被骗后，我更加小心了。我不能把我的眼睛离开我买的任何东西。我看你怎么变聪明。这次我买了排骨。我从肉摊上挑了两块排骨。称完之后，老板问我要不要剁碎。我说帮我剁了他们。
我一直盯着那两根肋骨。老板称过之后，把它们扔到了砧板上。砧板是一个厚厚的木制砧板，一个高高的铁皮钉在顾客的末端。铁皮下面放着一条破布一样的毛巾，微微拱起的毛巾下面好像盖着什么东西。
老板剁了几下，然后问我还要什么。他一边说着，一边迅速用手掀起毛巾，做了几个拿起肋骨的动作。
这时，我的眼睛已经在砧板上了。毛巾掀起来的时候，虽然动作很快，但是我发现有猫腻。原来毛巾下面藏着一个秘密，几根肋骨剁碎般大的骨头很快被拔了出来，混在肋骨里。
老板以为我没注意，把排骨装在袋子里递给我。我拿着排骨，假装没问老板:
“老板，你的龙骨多少钱？”
老板回应了龙骨的价格。我听了他的话，拿出手机按照龙骨的价格把排骨钱转给了老板，准备离开。
“x宝账户里28元”。
老板一听，就觉得不对劲。他赶紧问我怎么转的少，拦住我不让我走。
“你再吼，你再吼，后悔的人就是你...!"我笑着回应。
“你做了什么，你不知道吗？卖排骨拌龙骨你不好意思吗？刚才录了你神操作的视频。你再敢这样，我就把视频交给管理处！”
老板听我说完就蔫了，脸都绿了，态度在180度有所好转，坚持要再给我一根骨头。我没有要，也没有再要钱就走了。让我们给你一个教训！
上个菜市场买菜真的防不胜防，一不小心就上当了。所以，我善意的建议朋友们，在菜市场买菜要多注意，避免被“潜规则”。
我也奉劝少数无良商人，不要把精力花在这些小动作上，因为玩这些小动作根本赚不到钱。做生意以诚信为本，客户是上帝，人又不傻。他们一次都不会再来，无异于砸了自己的招牌。