宝应荷藕的相关食品

荷藕不仅有很高的观赏价值、食用价值，而且是很好的养生保健食品、药品，宝应荷藕营养丰富，含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质和胡萝卜素、铁、磷等矿物质，被列为保健理想食品。 宝应藕粉呈片状，形为霜雪，白似鹅毛，生粉素有“鹅毛雪片”之美誉，入口清雅淡香，清宜补人。

宝应藕粉原料目前供应全国，西湖藕粉一半以上都是宝应供给。

宝应藕粉的地方产品怡味莲品牌的藕粉发展迅猛，已经逼近西湖品牌，并辐射了全江苏。

在荷藕美食文化中，用藕莲草皮、莲子、白莲藕粉等均可做菜的原料，生食、热炒、冲饮均可，能做成宝应特有的全藕席，令人流涎。在宝应藕菜系列中，最为著名的当数“蜜饯捶藕”，“蜜饯捶藕”系宝应独家名菜，色泽酱红，香甜酥烂，浓而不腻，滋补润肺，明代为朝廷贡品，入选《中华名菜谱》，并被列入国家宴会“国菜”之列。 将老藕孔内塞满糯米，蒸熟后用干小粉捶扁，反复蒸捶十余次，以鸡蛋糊、桂花卤、蜂蜜、白糖、熟荤油上笼蒸，并加上青梅、金橘饼、蜜饯、樱桃、蜜枣、白莲、橘片等配料，制成“蜜饯捶藕”。这道甜菜色香味俱佳，妙不可言，而且有滋阴补阳、治亏益肾、润肺生津的功效，皇上大加赞赏，定为皇宫御膳。改革开放以来这道宝应独家名菜入选《中华名菜谱》，并被列入国宴用菜。