辣椒酱的配方怎么做？

辣椒酱可以称得上是一种很好的调料，因为它被用在很多食物的烹饪过程中，它可以帮助我们提升食物的口感和味道。而且超市里其实也有各种各样的辣椒酱，味道也不一样。那么你有没有关注过更美味的辣椒酱的烹饪方法呢？可以看看下面的制作步骤。

练习一，

材料:小米椒1000克，大蒜200克，生姜100克，洋葱200克，番茄400克，黄酱300克。

辅料:盐B 140克，糖140克，白醋140克，鸡精40克，高度白酒40克。

1.先准备新鲜的原料，提前洗净沥干水分备用。

2.准备调料，从左到右，从上到下，依次是鸡精，白酒，盐，白醋，糖，黄酱。

3.姜、蒜切段，放入料理机中打碎，取出备用。

4.洋葱切段，放入料理机中，取出备用；西红柿和小米椒，同样的操作。

5.将所有破碎的新鲜原料放入一个大盆中。

6.加入调味料，用勺子搅拌均匀。

7.用搅拌棒将混合好的食材磨成略显细腻的状态，放入容器中密封保存。

8.当它最终冷却后，将其放入一个干净的玻璃罐中，并储存在冰箱中。

做法二，

1.新鲜的红辣椒，我这次做了1.5kg。

2.甜面酱

3.红辣椒洗净，去蒂，晾干水分，也可以不要，但是煮的时间比较长。

4.胡椒应该从中间切开去籽。怕辣的可以去辣椒蹄筋。因为没有找到一次性手套，所以没有把种子取出来，因为即使戴上手套，也会烫伤手指。在案板上把所有的辣椒剁碎。

ZP.jpg基础辣椒酱

5.炒锅点火，放入油和剁碎的辣椒一起煮。火力大小可以自由调节，先大后小或中。

6.随着锅内热量的增加，油水不会结合，水会飞溅。一定要小心，煮的时候要有耐心，要不停的搅拌，避免粘锅。中途可以逐渐加盐加糖。

7.当水蒸气耗尽时，油开始渗出。这时候可以加入甜面酱，面酱加的晚的原因是面酱容易粘锅，不利于煮辣椒。

8.加入甜面酱后，搅拌均匀，煮约10分钟。辣椒和酱料充分混合后，红油就会显露出来，味精可以加也可以不加。