干腐竹可以用冷水泡一夜吗？

腐竹，又名豆腐，是汉族的传统豆类食品，也是中国地区常见的食品原料。具有浓郁的豆香味和其他豆制品没有的独特口感。腐竹色泽黄白，光泽明亮，富含蛋白质和各种营养成分。用清水(夏凉冬暖)浸泡3-5小时后即可涂抹。可以是肉、素、烤、炸、凉拌、汤等。，食物清香爽口，荤素各有风味。

腐竹是将豆浆煮沸，保温一段时间，表面成膜，挑出来挂成枝状，然后晾干。其形状类似竹枝，称为腐竹。腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组成的一定结构的产物。

“豆腐”一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。李时珍说，豆浆加热时，表面出现一层薄膜，取出晾干，得到豆腐。腐竹的品质分为三个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹蛋白质丰富，含水量低；并含有类似大豆的营养成分，如大豆蛋白、膳食纤维和碳水化合物。