炸鸡腿汉堡，什么酱比较好？

锅烧热，放油，烧至五层，放入鸡腿，慢火煎八到十分钟。恐怕很难在里面做饭。半天，用刀在鸡腿两边对角划几条线。这一步的目的是为了让鸡腿更好吃。你必须保留鸡皮。这个非常好吃。你最好不要扔掉它。如果你真的不喜欢吃鸡皮，随便。我们最好选择特制的炸鸡裹粉，这样会让口感更酥脆，而普通面粉会让口感更硬。

我们把裹粉分为三扔四压(扔鸡腿再用裹粉压一次算一组)。做粉衣，淀粉和面粉的比例是1:1，然后加一点盐和五香粉，把鸡腿裹上粉，泡在水里(1-2秒)。这样重复两三次，鸡腿就会有特别好看的鳞片！油温六成热，把咸鸡腿裹上一层淀粉，一层。

蛋液，裹一层面包屑，放油锅里；中小火煎至微黄，取出片刻，再次放入油锅，煎至金黄，取出控油，再将奥尔良卤汁和水2: 1混合，然后涂在鸡腿上，搓一下，放入保鲜袋12小时以上(最好24小时)

这一步非常重要。如果血泡不干净，煎的时候会有血出来，会变黑。倒入新奥尔良腌料，抓匀，用手搓一会儿让味道更好，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。我一般都是提前一晚腌制，第二天拿出来，因为腌制的时间比较长。调料全部放进去后，用手抓匀，在抓拌的过程中加一点冷水，这样更容易抓拌调料。鸡腿拌匀，碗用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时。