果冻娃娃鱼的详细历程

配料:豌豆淀粉100克，水700克；；

辅料:炒花生、芝麻、香葱、榨菜丝；

工作方法

1.将700g冷水倒入小锅，然后加入100g豌豆淀粉搅拌均匀备用；

2.将搅拌好的淀粉全部倒入锅中，开大火至淀粉水冒泡，再转中火煮沸。注意中间要不断搅拌，不然会烧起来，等液体完全透明就关火。

3.取一个蒸笼，倒入一盆冷水，将蒸笼抽屉放入盛有冷水的锅内，将锅内滚烫透明的液体倒入蒸笼，慢慢摇入冷水中，“娃娃鱼”就成型了；

4.取一个碗，碗中放少许芝麻和辣椒粉，热锅加热油，将热油倒入碗中搅拌均匀，加入两勺酱油、两勺陈醋、一勺香油、一勺糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀备用；

5.将葱和榨菜切碎，花生捣碎，取出“娃娃鱼”倒入碗中，加入少许冷水，倒入准备好的酱料，加入葱花和榨菜花生，搅拌均匀。这个凉粉“娃娃鱼”比鱼好吃。

小贴士:

漏进冷水里的“娃娃鱼”，可以换几次冷水或加冰块，使“娃娃鱼”口感更细腻、Q弹、有嚼劲；豌豆淀粉可以由红薯淀粉或绿豆淀粉制成。如果没有蒸笼，也可以用其他有眼的容器，都可以；调料成分可以根据自己的喜好随意调整。