红烧猪排怎么做是嫩招？
第一，红烧猪排味道鲜美，营养丰富，受到很多大人小孩的喜爱。边肖教你几个烹饪红烧猪排的技巧。
如何让红烧猪排变得又嫩又好吃的好建议+0
时间多的话，洗完大排后平放在砧板上，用刀背沿其边缘从左向右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打；然后把排翻过来再对角打。这样操作的目的是将大排肉全部变薄变松，烹饪时容易入味，能保持肉质鲜嫩。
除蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为儿童和老人提供钙。排骨营养价值高，有滋阴壮阳、益精补血的功效。
鲜香红烧猪排的制作步骤
准备:猪排:2块，盐1小勺(5g)，白糖2小勺(10g)，鸡精1小勺(5g)，红辣椒1/2，酱油1大勺(15ml)。
生产方法:
先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背拍打，这样肉会很软。然后把生粉拍在每个大排上，葱切段，姜切片，蒜去皮拍扁。
锅里放油，多放一点油，放进去。注意一片一片摊开。不能一次放进去好几次，变白了再拿出来。
剩下的油用葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒，炒大的量，喷酒，然后放酱油，放八角香料，放适量酱油，然后加水，直到大的量表面被淹没。
盖上锅盖，锅沸腾时把大排翻过来，小火煮几分钟，然后加糖，开大火收汁。这时候多翻炒，因为大排浆了，汤很快就浓了，再加味精出锅。
大排需要注意什么？制作嫩美红烧猪排的注意事项
买大排的时候请卖家切，因为回家骨头会很难处理，而且他们也切的很均匀。
用肉锤敲打大排，是为了让大排的口感软嫩。如果没有锤子，用刀背慢慢敲，两边兼顾。
炸猪排的温度很重要。油温太高，猪排上色太快，外面还没熟。中西餐厅都是用油炸大排的麻辣酱油，味道很好，搭配也很好。大排淡淡的咸辣，特别好吃。
二、如何做出大排红烧肉，嘴嫩不干柴。
首先，刀背需要切碎，以破坏肉的纤维。二、淀粉大火煎。最后大火烧开转小火炖收汁。只要掌握了这几点，就一定会嫩。
嫩口不柴烧猪排绘制完成。
准备:淀粉少许，葱姜料酒，排骨6根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐少许，冰糖少许，鸡精少许。
1，洗净大排，控干，用刀剁几下，破坏肉的纤维；2.然后加入葱姜和少许料酒腌制20分钟。
3、拍一点淀粉，不要挂太多太厚，拍一拍抖掉；
4，5，然后大火煎，两面皮金黄。不要小火慢炒，这样肉会老；
6、热锅加少许油，放入葱姜末；
7、然后把炸好的大排放一点点，加入生抽、老抽、糖；
8.多加点水。大火烧开后，转小火慢炖。把汤沥干，用鸡精调味。如果要做浇头，最后可以不收太干的汤，留点汤味道更好。
如何让红烧猪排变得鲜嫩多汁3
做一道好吃的红烧猪排，有三个要素，一拍，二炒，三煮。
打一次要用刀背把肉锤松，用刀背沿着纤维的垂直方向打，这样大排就会很嫩。
第二，炒之前要加淀粉，这样大排可以炒出一层皮，炒的时候会出现蓬松感。
三煮，用酱油和糖调味，大火煨几分钟，时间不能太长，否则会变老。
首先，表面应该有许多蓬松的嘘头，这样大排看起来更有吸引力。其实这个“嘘头”就是淀粉上浆经过油炸后再用酱油浸泡的产物。
第二，大牛排一定要带肥肉。肥肉炒好后，红烧。肥而不腻。真的是馋肉党的至尊享受~ ~
准备食材:猪排3块，葱适量，八角2个，料酒10ml，酱油15ml，淀粉适量，盐和糖适量。
1.准备三块猪排。最好是把有肥肉的猪排买回来，洗干净沥干水分，用刀背把猪排弄松。
2.料酒加少许盐，葱姜腌制半小时，大排两边拍干淀粉。
3.油锅放入适量油，加热至八成热，放入大排，煎至两面微黄，再盛油。
4.加入2颗八角，加入生抽和适量开水。
5.盖上锅盖焖6分钟，加糖调味。
6.大火收汁，多留点汁淘米。太棒了，还加了一点洋葱。
无嫩肉粉红烧猪排制作技巧:1。首先，还是要把两边的排骨拍松。2.一定要加淀粉和盐腌制。淀粉不限，玉米淀粉、木薯淀粉等都可以。最后一步不要用太多的水，水太多会使肉变老。如果不小心加了太多水，就保持在火上，比较容易干。
准备大排五块，淀粉2大勺，白胡椒粉少许，糖2大勺，盐半勺，酱油2大勺，1大勺生抽，料酒2大勺，姜3片，香葱适量。
1.洗大排，两边拍松。注意，这一步非常重要。可以用刀背拍。我用肉锤拍的，非常好用。我忘记拍照了。拿把锤子。
如果你啜饮一会儿，你可以很快收集果汁，因为你没有添加太多的水。
6.不要擦干。会浓的差不多，又嫩又香。可以在表面撒一些新鲜的香葱，会更美。我没有，所以就这样了。
如何烹饪嫩滑多汁的红烧猪排5
肉质细嫩多汁的关键是拍松刀背，腌制蛋清，冷藏过夜。反正最后的酱够咸了。泡菜里没有放盐。尽量少吃盐。
需要准备的材料:猪排、蛋清、面粉、生抽、老抽、黄酒、糖、香葱、姜。
红烧猪排的做法(嫩滑多汁版)
1.前一天晚上的材料准备:最好选边肥一点的大排，不要选厚肥的。用刀背把大排两边剁松，两边拍。你不能偷懒。
边缘的白筋要切掉，不然会炸变形。
盖上蛋清，不加任何调料，冷藏过夜。
2.去掉多余的蛋清，两面拍薄面粉，用姜片炒过的油炸，再用小火炸。
如果你在追求，你可以同时炒土豆块和洋葱条。土豆炒透了会很好吃~ ~ ~洋葱片要及时炒熟再拿出来。不然会像我烧的一样难看。
如果油太多，倒出来。加入生抽、老抽、黄酒和少许糖改善口感。在店里，我把八角放在大排葱花里，但不是根据个人喜好放的。加点水，盖上锅盖，小火煨一会儿。不知道要煮几分钟。我想差不多完成了。筷子煮的不出血。从火中收集汁液。
4.最后扔进葱里，放盆里，吃！
小贴士:如果你喜欢葱的味道，就多放葱，但是千万不要放。这是上海菜！！！！
如果对大排的新鲜度有信心，就不用放姜了。
三联边肖总结，要想把大排做得好吃，以上分享方法缺一不可，做的时候千万别忘了。
2.猪排有哪些营养价值？猪排值得吃的原因。因为1。猪排营养价值高，有滋阴壮阳、填精补血的功效。在汤中加入洋葱和一些相应的调料。煮后非常好吃，营养丰富。
2.猪排除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。
3.猪排的食用功效是滋阴润燥、益精补血，适合气血两虚、阴虚者食用。湿热痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。由此可见，排骨的营养价值很高。
三、猪排怎么选？想把红烧猪排做的好吃，选择好的猪排也是关键。外部
小排骨指的是猪腹部靠近肚子的排骨，也就是一整根肋骨两边肉多的部分。肋骨和肋骨在它上面，小肋骨的肉层比较厚，有白色的软骨。
适合
很多人用它来红烧或者做糖醋排骨。记得切小块。
紫派
子排是指腹腔与背部相连的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨长达30厘米，呈三角形，斜切片。
外部
隔着一层薄薄的油，还有一块五花肉，油多。
适合
紫牌的肉质是所有排骨中最嫩的，适合多种烹饪方法和口味，但口感略腻。适合煎、烤、焖，长度5？7 cm为宜。
肋骨肋骨
排骨是背部一整排平行的排骨，骨头多，肉少，是最好的一种排骨。
外部
因为一边连着后面，骨头会厚一点，肉层会薄一点，看起来很清晰。
适合
一个个都很适合烤或者炖。喜欢吃清淡的朋友也可以用排骨做汤，因为肉层薄，所以油相对少一些，味道会更爽口不油腻。