高粱是粗粮吗？

高粱米含有丰富的碳水化合物，含有一定量的蛋白质、脂肪和粗纤维，此外还有钙、磷、铁、钾等营养物质，多种B族维生素和鞣质。高粱米中的蛋白质主要是醇溶性蛋白质，人体必需的氨基酸种类和数量相对较少。所以高粱米在日常生活中多作为酿酒的原料，并不经常作为主食食用。

自酿高粱酒的实践

1.将高粱米洗净，待水质不再浑浊后在水中浸泡一晚(冬天浸泡时间较长，夏天要放入冷库)。

2.将泡好的米饭蒸一个小时左右。蒸的时候每隔15分钟洒水一次，防止米粒太干。

3.蒸好后摊平，晾凉。

4、凉到30度左右。

5.现在是混合曲，8克曲用200克纯净水融化。

6.将高粱米和酒曲搅拌均匀，放入陶瓷锅中，中间挖一个酒窝，冬季发酵72小时观察酒质，然后倒入纯净水，室温16度至20度，密封一个月。

7.开始蒸馏。我把温度设到了98度，酒的头尾都不管，只要用中间的酒就行。

8.酿造成功。一斤高粱产酒300克左右。建议新酿的酒在阴凉处存放三个月再饮用。时间越长越好。