南通特色美食实践
芋头烧鸡，芋头烧鸡属于江苏菜。色泽金黄，竹鸡好吃，芋头栗子香，入口酥脆。南通人把竹鸡和芋头一起烧，入口酥脆，色香味俱佳，是一种不可多得的珍贵野味。芋头是一种多年生豆科植物，因其地下茎块具有淡雅的香味而得名。芋头被誉为素菜之王。《红楼梦》第十九回贾宝玉记载芋头为果，可见其味美，可久食。南通的海门、启东至今还保留着种植芋头的传统。
清蒸刀鱼南通地处长江下游，江面辽阔，刀鱼喜欢吃丰富的饵料。所以南通产的旗鱼，个头大，肥美，鳞银，味美，入口鲜，口感极佳。经常食用有防癌健脑的功效。每当春节刚过箭鱼上市，来自大江南北的渔船如林，捕捉箭鱼的景象。南通人在正月里宴请宾朋，剑鱼是招待客人最好的美味佳肴。
如皋东塘产于江苏如皋，历史悠久。根据传说，明朝的一个皇帝为他心爱的妻子做了糖果。他的素材不多，但是充满了爱。这种即食糖果非常适合老人和小孩吃，但是不能吃太多。老人吃多了对身体不好，孩子吃多了对牙齿不好。吃了这个，会有回味无穷的感觉，还想吃。
如皋东塘，汉族美食名点，产于江苏如皋。它主要由精制白面粉、白糖、芝麻、焦糖经过选料、熬糖、做糖芯、做糖骨、成型等工序制成。制芯制度是将芝麻焙干磨碎，先将皮和仁分开，再焙干至淡黄色。温度和时间一定要恰到好处，才不会烧焦，才不会让麻香。糖骨在熬制过程中，要求保证其良好的延展性和成型的光滑性。最后的工序是铺上糖骨，均匀搭配糖芯，反复包裹，压制成型。成品为扁长方体，白中带黄，层次分明，断面呈螺旋状纹理，中心有凤眼；入口轻松，脆甜，回味悠长。
蛙型黄鱼和苏菜的制作历来讲究，蛙型黄鱼就是其中的代表之一。黄花鱼，换刀后变成了“青蛙”形状。爱吃糖醋的，不要错过。外脆里嫩的鱼，蘸上适中的糖醋汤汁，能保证满足你的食欲。
“青蛙黄鱼”是一道造型菜。成品菜酸甜适中，外脆内嫩。早在100年前，南通厨师就巧妙地利用黄花鱼的形状，使其成为横蛙形状。解放后，经过南通烹饪摄影美容技术学校烹饪大师马的改进，将横式改为坐式，制作方法更加简洁合理，使青蛙具有跳跃的动感，增加了艺术魅力，受到国内外食客的一致好评。