没有寿司饭怎么做寿司？

一般来说可以用东北大米代替，和寿司饭差不多。东北米粒饱满，米粒油粘，气味醇厚清香。用珍珠米更理想。有人觉得糯米可以，但是凉了会太粘。可以用粳米和糯米的比例=4:1来平衡。其实做寿司只需要普通的大米就可以了。建议用新米和老米混着吃。米饭一定要闷硬，冷却后再加醋。建议用红醋，再加一点糖和一些盐，这样拌出来的寿司饭会很甜很好吃。没有盐，米饭就不甜。秘方是，拿寿司的时候，最好先把手蘸醋，这样就不会粘手了。