发菜汤的营养价值
一、发菜和海藻的区别
发菜是蓝藻门念珠藻属的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中。发菜广泛分布于中国黄水、青海以及黄河流域东部的草原和牧区。发菜每年夏末秋初数量较多。
2、海藻不一样，海藻生活在海里，是一种野生的天然深海蔬菜，繁殖速度快，生命周期长，易于人工栽培，容易捕捞。不仅如此，海鲜菜肴的营养价值远不及野生发菜，只有野生发菜才配得上这个美誉。
二、发菜的营养价值
1.发菜富含蛋白质、钙和铁，高于猪、牛、羊肉和鸡蛋。
2.发菜富含蛋白质，高于鸡肉和猪肉。还含有糖、钙、铁、碘、海藻胶、海藻刺桐素等成分。
3.发菜的矿物质含量是鸡蛋的6倍，尤其是碘含量高达0.1~0.5%，在普通食物中很少见。
4.发菜含有人体所需的铁、钙、锰、铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸。
三、发菜怎么吃
1，发菜蘑菇汤
(1)配料:鸡汤、香菇、发菜、虾仁。
(2)生产方法:
①将发菜用温水浸泡。将虾洗净，切成片。手撕平菇成细条，越细越好。
(2)热锅凉油，小火，虾仁煎变色，加酒，生抽。
③加入平菇丝，翻炒片刻，转中火，加入鸡汤和温水，即可食用。
(4)烧开后加盐、白胡椒粉调味，喷香油，撒上香菜碎，出锅。
2、酸辣海带汤
(1)配料:豆腐300克、发菜10克、木耳50克、胡萝卜50克、酱油10克、盐5克、胡椒粉5克、醋20克、豌豆淀粉15克。
(2)练习:
①将碗碟浸泡在清水中备用。
②黑木耳切丝，豆腐切条，胡萝卜去皮切丝。
③锅中放入清水4杯，放入木耳丝、胡萝卜丝烧开，转小火。
④加入菜、酱油、盐、黑胡椒、醋、淀粉水。
⑤汤粘稠时，加入豆腐煮，待豆腐盛开时即可食用。
3、发菜银丝汤
(1)食材:发菜5g，内酯豆腐半盒，盐1勺，糖1勺，鸡精少许，鸡汤适量。
(2)练习:
①将发菜用清水浸泡10分钟，用盐洗净。
②内酯豆腐先切片，再切丝。
③锅中放入适量鸡汤，加入蔬菜、豆腐、盐、糖，烧开。
(4)调好生粉的水，放入水中煮1分钟，然后倒入生粉水、鸡精、葱。