如何制作麻辣五香串豆腐干，简单易行。

材料:豆腐干500克，

调料:八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，花椒2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白糖30克，味精1克，姜25克，花生油10克。

工作方法

1.将1500克清水放入铝锅中，煮沸。加入精盐、味精、绍兴酒、胡椒粉、糖15克、酱油、姜片、胡椒粉、桂皮、八角、五香粉，烧开后改用小火煮至微沸。

2.大火烧热炒锅，舀入10g花生油和15g白糖，翻炒至糖冒泡，然后冒泡，待由深红色变为紫色时，倒入少许开水，再倒入卤好的汤中。

3.将豆腐干对角切成四个三角形的小块；

4.将炒锅放在大火上，倒入花生油烧至180度，然后撒上干三角豆腐块，炸至浅红色，沥干油；

5.在腌制好的汤中煮30分钟，浸泡在原汤中，冷却后食用。