四川正宗青椒酱方法

1.做四川辣椒酱需要准备红辣椒一公斤，酱油600克，牛肉300克，番茄酱200克。在准备大豆油、花椒300克、食用盐、白糖、牛肉粉的时候，要适量准备一些。最后，准备适量的姜末和油炸花生。

2.把准备好的辣椒挂起来，洗干净后晾干，然后用料理机碾碎。牛肉洗净后，也要用料理机捣碎。炒锅放油，将花生炒熟，去掉花生衣。

3.重新起锅，放入大豆油，加热，放入准备好的辣椒，闻到香味，放入牛肉翻炒均匀，然后将准备好的辣椒打入锅中，一起翻炒。

4.翻炒后加入调好的白糖、食用盐、姜末，然后放入调好的酱油中，小火慢炖半小时，炖的过程中不断搅拌，避免糊锅。

5.将酱汁在锅中炖半小时，然后加入准备好的番茄酱，快速搅拌。然后加入炒好的花生和牛肉粉，煮三分钟左右，直接关火，等凉了再取出。是麻辣可口的四川辣椒酱。

6.如果不想把四川正宗辣椒酱用的花生放在油里炸，也可以放在烤箱里烤15分钟，然后拿出来晾凉。你可以直接把他花生的红色去掉，然后用擀面杖碾碎。