为什么绿色的饺子那么绿？

绿色饺子是由一种叫做“纸浆麦草PON HAO(嘉兴方言)”的野生植物挤出汁液制成的。纸浆麦草汁是青色的。

绿色饺子的做法:

食品

500克糯米粉

100克米粉

20克抹茶粉

适中的热水

200克豆酱

步骤/方法

将糯米粉、粘米粉和抹茶粉混合在一起。

中间挖个洞，倒入热水。

先把中间的面粉揉成小球，再把边上的面粉慢慢搅拌，慢慢揉，面团越揉越大，盖上毛巾醒十种。

然后分成等量的小组，放在手心搓成一个圈，中间有个洞。

取一小块豆瓣酱，包成圆形。

慢慢地把伤口搓小。

最好是把所有的开口都封上，定型。

准备一壶热水，把蒸架放进去，上面均匀铺一块砂布，把揉好的饺子一个个放进去，中间留一点距离，然后蒸十五分钟左右。

传统的习惯是涂一些熟植物油，这个我也省了，因为我有更好的办法，拿一碗凉水，轻轻的撒一些在上面，用扇子扇一扇，这样光滑的表面就会变得光滑美观。趁热吃味道最好。

需要注意的事项

第一次不要一下子加足水，要根据面粉的干湿程度慢慢加；

揉面的水必须是刚烧开的热水。