你可以不用酵母蒸馒头。怎样才能蒸出又软又好吃的馒头？
我家是一个五口之家。基本上，我每三天蒸几锅馒头。我习惯吃自己做的馒头。我不能在外面卖它。这么说吧，好吃的馒头比面包蛋糕好吃100倍，就一个字香。话不多说，言归正传，往锅中加入适量的面粉。像我家，基本上每次都有两种馒头，一种是杂粮馒头，一种是白面馒头。杂粮是指在白面中加入黑米面、玉米面或荞麦等粗粮，根据自己的口味添加即可，丰富营养。我家最喜欢黑香米。蒸出来的馒头红黑相间，特别香。孩子们非常喜欢它。无论馒头吃起来是什么味道，面团的制作过程都是一样的。我们以普通面粉为例。这一盆是正常的白面，下一盆是温水融化的酵母水。
重点是，馒头技巧1:首先，酵母水需要用温水煮沸，注意温水，而不是开水或冷水，这样可以大大激活酵母因子，充分发挥其发酵功能，并使面团更快。不要小看这个小细节，它有很大的作用。很多人习惯把酵母直接倒入面粉中吗？以后别这样了，记得先用温水化开。在水边用筷子搅拌酵母，直到没有干面粉。太湿的面条不容易涨发，太硬又不好吃。用手用力按压，使面条变硬，这样更好吃。揉成光滑的面团后，盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大。旺是最关键的一步。如果面团没有做好，就不可能蒸馒头，所以第一步必须做好。
面团像气球一样膨胀，特别柔软，闻起来有小麦的味道。案板上多撒一些干面粉，把面团揉出泡泡。揉面的时间越长，口感越好。这是一项体力活动，谁知道。蒸馒头tip 2:馒头要想光滑饱满，揉面的时候要把小剂子分开揉，也就是不要把分开的面团直接揉成馒头，全部分开揉，相当于再次醒面。如果直接揉成馒头，表面容易坑坑洼洼，馒头表皮不光滑，直接影响外观。漂亮的大馒头表皮洁白、光亮、光滑。
蒸馒头主要是揉面团，揉的时间越长越好吃。为了好看，馒头必须是圆的。这完全取决于实践和你自己的理解。一点技巧都没有。每个馒头上都擦着一片玉米叶，整齐地摆放在案板上。蒸馒头的小技巧3:把揉好的馒头放在案板上，盖上笼布进行二次醒发，所以一定要盖好，否则表皮很容易开裂。如果馒头比较少，可以直接放在锅上再开始第二次醒发。醒发大约20分钟后，就可以烧制了。说了这么多，重点是要进行二次打样，这是不可或缺的。馒头少了，肯定不软。第二次醒面后馒头又大了，大火煮开蒸30分钟。时间取决于馒头的大小。
直接用酵母发酵馒头是不对的，这样馒头蓬松柔软，分发20盆。香喷喷的大馒头出锅了。这是黑香米馒头。蒸得漂亮吗？馒头又滑又香又软，超级好吃，连吃两个都不够，太香了。我在这里分享馒头。记住直接用酵母发酵馒头是错误的。掌握以上三个小技巧，保证馒头蓬松柔软，20分钟就能满锅，比面包还好吃。