如何制作花卷

材料:

老面，碱面，盐，香油

练习:

1.将老面条浸泡在热水中；

2.取四小杯面条搅拌均匀，盖上布或锅盖至温热；

3.面条全部呈蜂窝状时，就做好了，加入少许碱性面条；

4.加入少许热水将碱性面条揉匀；

5.不粘手的时候，闻起来恰到好处，没有酸味；

6.取一小块面条放在案板上；

7.用擀面杖将面条擀成小煎饼，撒上盐，均匀抹上香油；

8.将煎饼往一个方向卷，做成条状，用刀切成小块；

9.取一小块，沿未切割的两边拉；

10.两只手向不同的方向拧，底部会相遇；

11.只是一个花卷；

12.把做好的花卷放在箅子上，锅里放水，蒸15分钟。

小贴士:

用大碗盖上锅盖，用毛巾围着锅，防止漏气。

洋葱油花卷

材料:

1: 3杯中筋面粉

，泡打粉1.5茶匙，洋葱2个切碎，拌匀。

2:温水1.5杯，糖1汤匙，快速泡打粉2汤匙，面粉1汤匙，拌匀。静置10分钟。

3:玉米油和盐。

练习:

面团:将1配料放入盆中，加入2种配料，揉成软面团。揉面的时候可以在手上涂点玉米油。放在温暖的地方保温，直到面团变成之前的两倍大。将面团分成两片，每片做成0.5厘米厚的长方形薄皮(尽量少用面粉)，涂上一层薄薄的玉米油，然后均匀撒上3/4茶匙盐。将薄面团擀成筒状(使卷分层)，每隔5厘米切一刀。把切好的条稍微拿久一点，捏住两端，拧成一个花卷。将完成的花卷坯放在铺有纸巾的托盘上，放入烤箱醒发40分钟。将醒发后的花卷坯放入铺有湿布的蒸笼中，锅内注满冷水。把炉子上的火打开，等水开了，蒸汽升起来，再用火蒸14分钟，转中火(电炉)

5)蒸2分钟，然后小火蒸1分钟。在揭开盖子之前，让火保持2分钟。