如何炒干菜花开胃吃起来更美味？

花菜是以花菜、平菇、香菇、青红椒为主料，豆瓣酱、豆豉、干辣椒段、椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、糖为辅料的美味食品。它尝起来很辣。那么，如何炒出既开胃又好吃的菜花干呢？本文将简要分享这方面的一些小技巧:

有很多方法可以晒干花椰菜。先看第一种方式。首先准备花菜400克，五花肉100克，酱油2茶匙，红辣椒1，蒜，香葱，盐和油少许。花菜用盐水洗净，切成小花。放锅里煮，晾干。五花肉、红椒、蒜、香葱切片备用。锅里烧热油，放入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后放入五花肉片翻炒，再放入煮好的花菜盖上锅盖炖一会儿，至花菜微黄。加入红辣椒、蒜片、香葱和酱油翻炒片刻。

第二种方法是这样的:用刀把小花剥开，用清水冲洗干净，然后泡在水里备用。香菇洗净切片，平菇洗净，青红椒洗净切小块，姜蒜切片，葱切小块备用；把油放进锅里。待油温后，放入干辣椒段、辣椒粒、姜蒜片翻炒至香。然后加入豆瓣酱、豆豉和葱白翻炒至香。倒入花菜，搅拌均匀，加入适量酱油、盐、糖，搅拌均匀，放入青红椒；加入秀珍菇和香菇，炒至香菇熟，加入适量鸡粉调味；然后可以放入干锅，撒上葱段即可食用。

第三种方法:先把菜花洗干净，分成小朵。不宜直接用刀切开，再在热水中加点盐控水；另外，热锅放少许油，放入切片肥肉炒大油，再切五花肉切片，看五花肉两头缩成凹状，散发香味；然后放入煮好的花菜、蒜片和辣椒，翻炒花菜，加入生抽和老抽，大火翻炒收汁，最后放入青蒜，翻炒20秒后取出。

最后要注意的是，菜花要用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能有的虫子，有杀菌作用；这道菜一定要用肥肥的五花肉来做。在炒五花肉的过程中，会有一些脂肪油被逼出来，菜花只有吸收了这些肉油才会有香味。五花肉不要炒太多，不然容易糊。