螃蟹为什么不掉腿？
螃蟹为什么不掉腿1，用绳子绑起来？
把螃蟹绑起来煮，然后背面蒸。这样蟹腿就不会脱落，黄色也不会流出来。这就是为什么我们发现很多人把螃蟹煮熟，用绳子绑起来。
2.戳螃蟹嘴
蒸之前请一手拿着螃蟹，另一手拿着毛衣用的细铝针(其他长金属针也可以)，然后扎在蟹沫中央(也就是蟹嘴)。大概是1 cm，然后下锅蒸，这样蟹脚就不会掉了。
3、酒精麻醉
用酒将螃蟹麻醉后，将螃蟹放入碗中，将碗放入锅中，向锅中加水，然后盖上锅盖，用蒸汽将螃蟹煮熟。螃蟹完全醉了，相当于安乐死。不会挣扎也不会倒下。
4.刺肚脐
把刀放在蟹肚脐的尖端，用刀尖刺入，这样蟹腿就不会脱落，黄色也不会流出来。
如何防止螃蟹掉腿1，捆绑蒸。
螃蟹挣扎主要是因为它们的腿在动。所以最好在烹饪的时候把螃蟹绑起来蒸，防止烹饪的时候挣扎踢腿。
2.杀了它
为了防止螃蟹在烹饪过程中剧烈挣扎，我们可以把螃蟹杀了，然后放在锅里蒸，防止螃蟹挣扎或者残废。这是事实。
蒸螃蟹最常见的问题就是腿会掉。不管是往锅里倒开水还是冷水，还是在锅里扎螃蟹，煮完脚都会掉。防止清蒸螃蟹掉下来的窍门是，先杀了再蒸。这样，你就不会感受到外界的刺激和运动。你不会从腿上摔下来的。
具体方法:
①将刀放在肚脐尖端，然后用刀尖刺入。螃蟹快死了。也可以用织针、长竹签或筷子把它们插进螃蟹的嘴里，过一会儿螃蟹就死了。这时候把螃蟹放进蒸笼，不管蒸多少都不会掉下来。
②蒸之前，在眼睛中间插一把刀，或者在蟹口中间戳一厘米左右粗的金属针，然后左右搅动，防止摔腿。
蒸螃蟹需要多长时间？通常，将水烧开，继续蒸大约10-15分钟。
大闸蟹大多在2到5只之间。蒸锅内整个蒸的时间是大火5分钟，然后中火和小火大概10分钟。这时候蒸出来的螃蟹嫩黄色。比较软，有沙沙的味道，营养流失少，是比较合适的烹饪时间。如果蒸的时间太短，不一定能杀死大闸蟹所含的细菌和寄生虫，吃了还可能有害健康。烹饪时间过长，肉会变老，口感会降低，更多的营养会流失。