如何烹饪土豆和烤肉

土豆红烧肉这是一道常见的家常菜。肥瘦相间的五花肉，专门用土豆炖。不仅仅是有点焦，嘴里的肉也很丰富，肥而不腻，带着淡淡的甜味。一口吃下去很满足。

配料:五花肉、土豆、姜、葱、八角、香叶、高良姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐。

练习步骤:

步骤1:准备食材。

第二步:将五花肉洗净切成小块，然后放入姜片，放入冷水中焯水5分钟左右，然后捞出，用冷水冲洗血沫，沥干水分备用。

第三步:将土豆切成丁，浸泡在水中10分钟，以去除淀粉。

第四步，锅烧热，无油爆炒五花肉至出油。这是为了更好的锁住水分，让五花肉肥而不腻。

第五步，将冰糖放入油锅中煮至糖色(白糖也可以)

第六步，冰糖融化出现气泡后，倒入五花肉，快速翻炒至均匀裹上糖。

第七步，加入适量热水，将八角、香叶、高良姜、甘草切片放在一起。加入一些生抽和老抽调味，小火炖30分钟(期间可以翻几次)。

第八步，30分钟后，挑出锅里的调料，然后将土豆翻炒均匀，加入半勺盐，炖15分钟。如果你喜欢吃软土豆，你可以再炖5分钟。

第九步:煮好后加少许糖提鲜，翻炒片刻，关火撒上葱花，即可食用。

步骤10，美味的“土豆红烧肉”做好了。

小贴士:

1.炖肉的时候一定要把水加热。因为加冷水会让肉变紧，瘦肉会当柴烧。同时可以多加一点酱油和冰糖，这样肉才好吃，上色好。2.将土豆浸泡在水中，减少淀粉，防止土豆沸腾。3.用一些料酒炖肉味道会更好。我的料酒刚好没了，就没加。