炒芹菜的小技巧

炒芹菜

材料:芹菜500克，大蒜2瓣，辣椒4.5片，干红辣椒2个，盐2克，酱油1滴。

练习:

1.芹菜和大蒜切片。

2、锅里烧三勺油，放入花椒炒出香渣糊，再放入蒜片和花椒快速翻炒。

3.倒入芹菜，加盐翻炒至熟。

4.做菜前滴酱油，搅拌均匀。

芹菜炒肉

材料:香菜1、瘦肉100g、姜适量、泡椒1-2、油适量、盐少许、酱油少许、糖少许、淀粉少许、料酒少许、花椒粉少许。

练习:

1，芹菜老叶采摘，洗净，切成4厘米左右长的段；将生姜切成细条或丝；将泡椒切成想要的形状。

2.将瘦肉切成薄片或肉丝，加入少许盐、淀粉、糖、花椒粉和料酒，拌匀腌制片刻。

3.锅里烧热油，将瘦肉翻炒至发白，依次放入姜、香菜、泡椒、少许盐、酱油，炒匀出锅。我喜欢在最后加味精。

小贴士:

1，没有泡椒，可以用那种瓶装的剁椒或者晨椒，吃起来一样好吃。

2、芹菜是一种可以生吃的蔬菜。不需要炸很久，基本就碎了。

豆腐干炒芹菜

材料:芹菜一把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精。

练习:

1.芹菜挑选洗净，干香菜用清水冲洗干净，切段。

2.将油放入炒锅中加热。放入姜蒜末后，先炒芹菜，再放入干香翻炒。

3.加入胡椒粉和酱油翻炒至熟。烹饪时用盐、葱花和鸡精调味。

小贴士:芹菜不喜欢被煮熟，先炒一下，也可以先用开水焯一下再炒。