调芝麻酱，业内也叫烤芝麻汁，怎么调芝麻酱会更顺滑？

调芝麻酱，业内也叫烤芝麻汁，怎么调芝麻酱会更顺滑？先用勺子把芝麻酱舀到碗里，再加入一勺白糖，然后往一个方向搅拌。放糖的目的是去除苦味和涩味。当然这一步也可以用纯蜂蜜代替，搅拌到变成沙子和块状。面团成型后加入一勺盐和一勺味精，再往一个方向搅拌。盐是第一味，加一勺盐提味，加一勺味精调味，再搅拌至沙结块。

面团做好后加入一勺酱油和一勺白醋。注意一点:糖、盐、味精、酱油、白醋的顺序不能变，这样会有质感，口感不一样。再次朝一个方向搅拌，直到它变成沙子和块状。结块后分两次倒入麻油，都是一个方向混合，调整到相对细度就不容易起砂结块。加入香油的目的是什么:增强香气和营养，使口感更加嫩滑；二是调配好的芝麻酱不容易漏；三是制备的芝麻酱更容易保存，保质期长；第四，芝麻糊不容易起痘痘。调整到表面光洁即可。

芝麻糊此刻已经很光滑细腻了，但还是挺稠的。这个时候不要再加香油了。如果加了香油，会觉得“油”。这时你要加第二种粉，也就是可乐，少量多餐加。一般要搅拌三次，直到表面光滑细腻无颗粒。芝麻酱拌可乐味道浓郁，口感细腻爽滑，没有苦味。

芝麻糊此刻已经很光滑细腻了，但还是挺稠的。这个时候不要再加香油了。如果加了香油，会觉得“油”。这时你要加第二种粉，也就是可乐，少量多餐加。一般要搅拌三次，直到表面光滑细腻无颗粒。芝麻酱拌可乐味道浓郁，口感细腻爽滑，没有苦味。

加入香油、油辣椒等油溶性调味品。俗话说“原汤化为原食。”这个芝麻酱里面要先加香油，其实就是麻油。如果喜欢吃辣的，还可以加辣椒花椒油。按照所需的量，用整齐的勺子将芝麻酱放入碗中，先加入适量的麻油、辣椒油、葱油等油溶性调料，然后用勺子沿一个方向打圈搅拌均匀。这时，较稠的芝麻糊逐渐变稀，比较匀称。