如何让白米糕开花？

米发高米浆

235克大米

25克糖

米酒37.5克

75克水

25克熟米饭

开花年糕

熟米糊约470克。

生面粉156克

糖125克

9克发酵粉

62.5克油

蛋清50克(一个就可以)

白醋19g

开花年糕的做法？

将大米洗干净，浸泡10小时，沥干水分，将米浆中的材料全部放入榨汁机中，磨成浆，越细越好。

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这是精米糊，盖上保鲜膜，室温下养约12小时。时间不一定，而且是两倍大。

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这是发育良好的米糊，体积增大，表面如上图所示。

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将生粉、糖、发酵粉和油加入煮熟的米浆中。

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加入蛋清和白醋。

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将所有材料混合均匀，厚度如图所示，静置10分钟。

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倒入一个小纸杯，八到九分满，撒上芝麻或蔓越莓葡萄干等...

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水烧开后，入锅蒸，中火，15分钟，开盖。

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