咖喱胆和咖喱块的区别和优劣 因为我是准备在店里增加咖喱饭，想求救

咖喱胆（即煮咖喱酱）是瓶装的，若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜，

日式咖喱块:比较适合我们东方人的口味,味道清淡,我家小白最爱吃,还要煮的时侯加几颗干红椒，做法最简单,因为已经先配好了油和淀粉.只要炒好菜后,加水和咖喱块就可以了.我会在炒肉的时侯加一些姜和大蒜.现在上海也有出一种咖喱块,价格便宜一半,味道也很接近很不错的说，

李锦记咖喱酱:微辣有少少酸味,做法也跟日式咖喱块类似,在煮好后,我会加一匙蜂蜜.

(其它牌子的咖喱酱我们都吃不习惯,这个还是勉强能接受)

材料:?(鸡肉可去骨,或不去骨煮出来的鸡味道更浓,随个人可味)

鸡腿肉? 土豆 红萝卜 洋葱? 姜片? 大蒜? 四季豆(这是我家小白最爱吃的) 日式咖喱块1盒

制作方法:(因为锅子太小,我把蔬菜和鸡肉分开来炒,可以先炒鸡肉再放蔬菜一起炒)

01.锅内热油,放入洋葱炒香.

02.再放入土豆块,红萝卜块中火炒.

03.炒至土豆块,红萝卜的表面有些微黄色(这样经过炒制的土豆块会比较香,不容易煮散)盛出备用.

04.锅内冷油,放入姜片,蒜头爆香.

05.放入鸡块,料酒1匙.用大火炒制.途中要不停的翻动.

06.一直炒至鸡块收紧,鸡皮有些出油.

07.再把事先炒好的土豆等等倒入和鸡肉混合,放入高汤或是清水,水量是盖过材料约2-3厘米的位置.

大火煮开后,转中小火煮20分钟左右.

08.咖喱块分段(这样一锅鸡要用一整盒咖喱)

09.将咖喱段放入锅内,转小火慢慢熬制,让咖喱入味,期间要常用锅铲搅动以免粘锅底.约20分钟左右.

10.最后快出锅时,才放入四季豆段,煮至豆子断生即可.

11.煮好的咖喱,吃剩下的咖喱放在冰冻室内,第二次再取出加热,味道会更好.