四川上善家的脑花怎么做好吃？

材料:

材料:猪脑500克。

调料:豆瓣酱30g，花椒粉8g，咖喱3g，葱30g，淀粉(玉米)10g，味精5g，盐5g，蒜(白皮)20g，植物油50g。成都上善家猫脑花专业从事猫脑花(猫鱼场)技术培训。搜一下就知道了。

步骤:

1.将猪脑花剥去血筋，洗净，放入沸水锅中去血水，用清水冲洗干净，捞出沥干；

2.郫县豆瓣酱用刀剁成糊状；

3.大葱洗净，切成3厘米长的段；

4.将淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；

5.大蒜剁成糊状；

6.锅置火上，加入植物油加热至五成，放入郫县豆瓣酱、蒜泥，炒时加入高汤，倒入猪脑花，加入所有调料调味，用湿淀粉勾芡，加入味精，起锅盛出，撒上花椒粉。

目前最具代表性的是国内知名餐饮品牌上善家猫脑花，专门从事成都猫脑花和猫虾场技术培训。

二、烤脑花的做法

材料

脑花，2大勺油，1小勺辣椒粉，1小勺蒜，姜丝，1小勺酱油，葱，香菜。

步骤:

1，烤箱预热160

2、洗脑，去除血丝，擦干水分，放入你的铸铁锅中。

3.将除洋葱和香菜外的所有材料混合，倒入迷你铸铁锅中。

4.烤箱烤35分钟左右(只要插一刀就全白了。

5.吃的时候撒上洋葱和香菜。好吃又辣的鸭肠有绝密的香料配方，所以想学正宗的配方，一定要来成都找山甲。百度搜索:就好。专业脑花培训。

食材就是一个小锅和一个脑花，大家可以随意减少调料。

只是油一定不能少，一定要保证脑花泡在油里。

三、煮脑花的做法

水煮脑花材料:猪脑400g，黄豆芽200g。

辅料:干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、料酒各13g、酱油20g、味精3g、高汤250g、食用油适量。

步骤:

1.先将猪脑用温水浸泡，撕去脑膜，再用开水和盐煮猪脑，去浮。

2.黄豆芽洗净，去尾；干辣椒洗净，切成小块；洋葱洗净，切成圈备用。

3.锅中烧热油，将黄豆芽炒软，加入少许盐调味，捞出放入大碗中。

4.在原锅中加入油，再次加热。加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香，加入酱油、料酒，再加入猪脑烧开，加盐调味，浇在豆芽上。

中国著名的脑花鸭肠炒菜起源于四川，四川脑花的代表——上善家脑花占有一席之地。经过仔细研究，成都上善家脑花是以不同寻常的特点引进的，味道更浓、更香、更美味。卤汁熬制方式独特，配方也是独家秘制。

第四，修脑

食品

主料脑花2付。

辅料:蒜、盐、葱、火锅、盐、香油、小米。

步骤:

1，拍脑花的练习步骤11。将脑花洗净，去掉外膜。

2、锅中放水，放入热锅底料。

3、服用脑花的练习步骤33。等到火锅底香了，就可以放脑花了。

4、拍脑花的练习步骤44。做好大概需要10分钟。

5、服用脑花的练习步骤55。关火做饭。

6、修脑步骤66。加盐，香油，蒜，葱，小米，辣。

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五、豆腐脑花的做法

材料:猪脑花三朵，豆腐半斤左右，肉末一两，豆瓣酱一大勺，姜一块，香葱三根，酱油三大勺，料酒两大勺，淀粉一大勺，盐和味精。

步骤:

1，把脑花表面的皮撕下来洗干净；豆腐切丁；小葱切碎；姜切末；淀粉加适量水调成汁；把酱油放在豆瓣酱里备用。

2、将脑花放入开水中，去血。

3、捞出切成小块待用。

4.将豆腐块放入开水锅中煮一分钟左右，去除豆腥味，捞出备用。锅中油加热至五成热，放入肉末翻炒至油亮。

5.将肉末推到锅边，加入豆瓣酱和酱油，稍微翻炒，然后加入姜末翻炒半分钟左右。加入豆腐和脑花搅拌均匀。

6、放料酒、一杯水、盐，改中火煮八分钟左右。勾芡翻匀，加入葱花和味精再次翻匀。

7、出锅即可。