青椒里脊丝怎么做？

辅料:辣椒(青尖)100g蛋清40g。

调料:葱4g料酒15g味精4g淀粉(玉米)10g香油5g盐3g植物油各50g。

青椒炒里脊丝；

1.将猪里脊肉分成大块，然后切成粗细均匀的丝，用清水冲洗干净，沥干水分，放入碗中，加盐和鸡蛋清，刮开，拌入适量湿淀粉上浆；青椒去蒂去籽切丝备用；

2.将炒锅放在大火上，加入植物油，烧至三成热，将里脊肉丝滴入炒锅，用筷子摊开。炒锅即将出锅时，放入辣椒丝，然后倒入漏勺沥干油；

3.原锅留底油，放入葱、猪里脊肉、胡椒粉，加入白汤、盐、味精、料酒，湿淀粉勾芡，倒入香油，翻炒均匀，即可食用。

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