重庆面的制作方法是什么？

重庆面的制作方法是什么？将葱姜末用开水焯一下，用猪油沾锅，将白菜和肉末翻炒，加入生抽、姜蒜汁、老抽、味精、五香粉。倒入没有配料的水，加入盐、花椒油、醋、榨菜，即可食用。将面条放入沸水中煮熟，加入少许冷水，再次煮沸，取出后放入煮熟的食材中。把锅里的蔬菜焯一下，放进面条里。重庆小面讲究半干捞，卤水重筋闷，干料麻辣烫，熟面九成熟。重庆面除了辣，在汤中也很重要。做汤一定要用大骨头，一定要放蔬菜进去，这样才好吃。

我非常喜欢意大利面，我喜欢吃辣。我平时就是这样做小面的。在碗里放盐，糖，鸡精，酱油，用胡椒，葱，姜，蒜，辣椒油煮的水，然后放一些面汤，一把挂面和一些上海青。哦对了，炒肉末，烧油，放葱姜蒜，放肉末，加盐，糖，酱油，黑酱。

既然是重庆的小面，那就应该以辣为主，因为是重庆的特色小吃，不辣不辣都不是重庆的特色。至于怎么做才好吃，我相信真正的正宗店一定有自己的秘方，其他家是做不出来味道的。自己煮的话，可能会先炒花椒辣椒再加面，会让你出汗。

碱水，碱不要太重，调味品有酱油、味精、榨菜、辣椒面(油)、海椒(油辣椒)、姜水、蒜水、猪边油、葱花、芝麻酱、香油和时令叶菜！加入花生、核桃、鸡精、芽菜，是一种创新的、面条式的调料！从小面大道到重庆的简，不需要很多香料来添香。香料掌握不好，会破坏小面的味道。小面讲究麻辣鲜香，麻而不苦，辣而不燥，来源于管骨汤。香味是豆芽、辣椒、胡椒和葱花的混合物，不是来自香料。