云南正宗配方
说起云南，很多人首先想到的应该是这里的旅游业。大理、丽江、玉龙雪山、西双版纳等。都是很多人梦寐以求的旅游景点，但是今天瘦猴要给大家介绍的不是云南的美景，而是云南的美食。
云南菜的特点是选料广，口味多，鲜嫩，清香，微酸微辣，讲究原汁原味。如果你想让一个云南人给你介绍好吃的，你可能最后三五天都吃不完，因为太多了。今天，瘦猴精选几道云南最具特色的名菜。如果你以后去云南旅游，一定要尝尝它们。都是地道的云南准时人。
一:蒸鸡
蒸鸡是云南十大经典名菜之一，因用蒸笼蒸制而得名。蒸鸡多以乌鸡为原料，配以火腿、香菇、竹笋、黄酒、冬虫夏草、人参等配料，放入蒸笼蒸上两三个小时。这样蒸出来的鸡肉鲜嫩，汤汁香甜。它不仅是一道美味的菜肴，也是食疗的佳品。
二:石屏豆腐
豆腐大致可以分为北豆腐和南豆腐。一种是用石膏做凝固剂，一种是用盐水做凝固剂。石屏豆腐之所以出名，是因为它使用当地古城方圆0.75平方公里内的天然地下水作为凝固剂，制作的豆腐鲜嫩滑，营养丰富。因为用料讲究，2012年，国家质检总局批准石屏豆腐地理标志产品保护。
三:彝族的肉。
脱脱肉有点像新疆的手抓肉，是小凉山彝族的民族特产。正宗脱脱肉选用凉山地方品种乌金猪的仔猪，宰杀后剁成大块，用盐腌制，配以凉山特有的酸菜汤。肥而不腻，越嚼越香。
四:救援
救援是云南省腾冲市最有名的美食。它的全称是腾冲炸饵块。之所以称之为营救，是因为据说在清朝初期，明朝皇帝李咏逃到了滇西，当他饥饿的时候，他找到了一户人家。主人把家里的诱饵块和鸡蛋等食材炒成了一道菜。吃完后，李咏皇帝称赞它，并声称油炸鱼饵块救了我的手。从此，腾冲炸饵块又多了一个名字，叫抢救。
五:白油鸡枞
台湾鬼伞是一种与白蚁共生的真菌。白蚁在筑巢的同时，培养了台湾鬼伞的菌丝生长，形成了共同的生态系统。鸡枞肉厚而肥，味鲜甜脆，营养价值极高，故又称菌之冠。这种菌类目前只是人工培育，野生的鸡枞只在云南和贵州的原始森林中有，所以即使在其他地方能吃到，也一定不是正宗的，也不是新鲜的。
六:脆皮炸云虫
脆皮炸云虫是云南特有的美食，在很多外地人看来可能不可思议，但对于云南人来说，却是待客必备的美食。云虫是一种寄生在竹筒里的昆虫。竹虫营养价值很高。煎好后，吃在嘴里脆脆的，越嚼越香。