回锅肉怎么做，香气扑鼻，简单易学，超好吃呢？

针对喜爱烧菜的小伙伴们而言，首先把握的菜当然是在四川家喻户晓的红烧肉，传统式红烧肉一般是二刀肉或是坐墩肉，如今也是有愈来愈常用五花肉来炒回锅肉的，大爷感觉二刀肉或是坐墩肉炒出去变香一些，五花肉炒炒的红烧肉猪瘦肉有点儿软。红烧肉最常见的是蒜苗回锅肉，但是盛夏的蒜黄质量不大好，就用辣椒替代，此外红甜椒、马铃薯、锅魁、腌酸菜、莲白全是普遍的组合，红烧肉一般来说是用不着加盐的，由于郫县豆瓣酱本来就很咸了。

四川菜每个人不陌生，特别是一提起火锅店，各位应当都是会在脑海中里边呈现出来一个界面，火辣辣的一大锅，很厚的辣椒油和香麻的味儿，是大多数人都能惦记着就淌口水的特色美食，自然四川菜不光是火锅店知名，也有较为出名的宫保鸡丁和川香红烧肉这些特色美食，全是十分传统的菜。针对不能吃辣的好朋友，郫县豆瓣酱做出来的红烧肉很有可能没法通道，那样大家能否灵活一下，做一道不辣的红烧肉呢？答案是当然可以。话不多说，今日下厨房教你做回锅肉，希望你吃得开心~

1、最先凉水下肉，放两三粒麻椒，几片生姜片，少许的米酒走红烧开，文火再煮10min，煮是让肉肥实而不腻口的原曲，麻椒也是有除腥的作用，煮好后捞出来过凉水，清洗干净肉里的沫凉一凉；2、之后尽量地切成薄片，比较好的每一块都可以连续猪肉皮，肥瘦相间，假如有多的是猪瘦肉就独立切成薄片，跟之前的先分离放置，凉锅放少量的油，热了以后放进肥瘦相间的五花肉转为中走红爆锅冒油，肉质地淡黄微卷发，然后将瘦的装进去煸炒掉色盛出。

3、最终在锅中留少量的油，放进葱姜先炒一下，随后放一勺到二勺的柱侯酱炒出香味儿以后，放进火锅配菜，大爷选择了圆葱因此炒1min以内就能够变松，最好硬软占半，倒进刚刚爆锅过的肉煸炒，加入适量的盐、少许的味极鲜、老抽王着色，少许的米酒和水再炒90秒，直到炒干水份出油的过程中浇上一点水份再炒10秒左右就能够起锅上菜开吃啦~香甜可口，简单易学的红烧肉就搞好了，喜欢的话，可以自己出手试试吧~