最正宗的天津大麻花在哪里？

桂发祥的麻花最正宗，桂发祥十八街麻花也因此打造了百年老字号，成为天津人最爱吃的美食。

天津大豆花制作精美，用料精细，货真价实。每一捻里都有由桃仁、青梅、桂花等十几种小料制成的拌馅酥条，再用麻条、白条捻成五朵花。用花生油小火炒透。出锅后加入冰糖和青丝。又甜又脆，放几个月也不会软，不会变质，不会变味。

缘起:清末，在天津卫海河西侧，繁华的小白楼南端，有一条小巷，叫十八街。一个叫刘老八的人在这条巷子里开了一家麻花小店，名字叫“桂发祥”。这个人很聪明，很能干，在炒麻花方面可以说是一绝。他炸的麻花是真的，用的是精白面，精清油。每天做出来的麻花的香味可以传遍整条巷子，人们闻了都蜂拥到他的店里来买，所以他的店里总是顾客盈门。后来他的生意越做越大，开了一家店。刚开始都是客人，但随着时间的推移，人们觉得麻花有点累，有点烦，生意也不如以前了。老人不甘心。后来店里有个掌柜出去玩了一次。回到家，他又累又饿，要了零食。偏偏零食都没了，只剩下一些零食。没别的吃的了，小掌柜灵机一动，叫人把点心渣和麻花拌在一起做成麻花，放在锅里炸。结果炒出来的麻花和之前的不一样，除了酥香，味道非常好吃。刘老八按照这个方法，潜心研究，在麻花的白条和麻条之间夹上什锦脆皮馅。至于食材，花了不少心思，桂花、福建姜、核桃仁、花生、芝麻...还有青红丝和冰糖。为了让自己的麻花与众不同，提升口感，存放时间延长，用料越来越精，比如杭州西湖的桂花加工成的精品咸桂花，伏苓种植的甘蔗制成的冰糖，精制的小麦面粉等，不仅存放时间长，而且香脆可口，口水直流。

就这样，刘老八经过反复的精心研究，终于创造出了金灿灿有光泽，香香甜甜，久久不能释放的什锦酿大麻花。从此，“桂发祥”麻花便闻名于市，脍炙人口，成为天津魏名吃“三绝”之首。桂发祥的十八街麻花也因此造就了百年老字号，成为天津人最爱吃的美食。