腊八蒜怎么腌制？不绿有什么不好？

腊八蒜不绿是因为温度太高或者醋酸浓度不够。腌制腊八蒜需要两个条件，一是使用低温保存的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜氨酸酶。腊八蒜要在冬季保存，主要是因为大蒜多低温保存，蒜酶被激活。还有一个条件就是要有醋，醋在酸足够的情况下会促进大蒜变绿。

腊八蒜的腌制方法

准备材料:大蒜3个，米醋适量。

步骤:

1.准备米醋和大蒜。

2.剥去大蒜皮。

3.把大蒜放在一个干净的瓶子里。

4.倒入米醋。

5、米醋可以泡蒜。

6.盖上瓶盖，放上，直到大蒜变绿。

7.成品。