肉丸怎么做？

四喜丸子是汉族的传统菜肴，由四个色香味俱佳的丸子组成，包含幸福、吉祥、长寿、快乐四大喜事，以得其吉祥之意。

材料:猪肉馅500g，马蹄50g，鸡蛋1个，姜葱20g，生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，白糖10g，干淀粉10g，花椒5g，盐少许，香油1小勺。

练习:

1，将猪肉打成肉馅，马蹄去皮切成小块，葱姜切段；

2.将肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、干淀粉，朝一个方向搅拌；

3.加入洋葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；

4.双手蘸清水，取一些肉馅放在手心，形成大小相等的大肉丸；

5、锅中多倒点油，油热后放入肉丸，炸至表面金黄，捞出；

6.炒锅留少许油，放入葱、姜，然后倒入水、生抽、老抽、料酒、糖、炸丸子；

7.大火烧开后，转小火炖30分钟左右。汤收一半时，用水淀粉勾芡。

胡萝卜球

胡萝卜不仅便宜，而且营养价值很高。外面脆脆的胡萝卜素丸子，里面又软又热，吃一口就停不下来。

材料:胡萝卜1根，鸡蛋1个，面粉1碗，香葱适量，盐1茶匙。

练习:

1.将胡萝卜切成薄片，然后切成细丝。加入一茶匙盐腌制胡萝卜20分钟，腌制的水变软。

2.倒掉盐水，敲入一个鸡蛋，加入葱花；

3、倒面粉，不要一下子全倒，先倒一半搅拌；

4.最后将胡萝卜丝和面粉搅拌至粘稠状态；

5.将萝卜丝捏成丸子的形状；

6.锅里放适量的油。油加热后，加入胡萝卜球，煎至凝固。用筷子搅拌，防止粘在一起，然后转中火煎至丸子变成金黄色，全部浮起。

小米球

小米是一种杂粮。秋冬吃小米的好处非常多。将小米放入锅中蒸成小米丸子。有肉有饭有菜，营养非凡，好吃！

材料:小米50g，瘦肉200g，胡萝卜半根，盐1茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，淀粉2茶匙，葱适量。

练习:

1，小米提前泡1小时；

2.用料理机将瘦肉打成肉末；

3.胡萝卜去皮切丝，放入肉末中，加入葱花、盐、糖、酱油，搅拌均匀；

4.加入淀粉，顺时针搅拌2分钟；

5、把肉搓成小球，不要太大，小的就行；

6.将泡好的小米沥干，将肉馅放入小米中滚动，使肉丸均匀地粘在小米上；

7.依次做好所有丸子，蒸25分钟；

醋丸子

醋丸子又叫糖醋丸子，酸甜可口，外嫩里嫩，百吃不厌。一大盘很快就被家人扫光了，尤其是孩子，每次都能吃很多！

材料:猪腿400克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、蚝油1汤匙、糖3汤匙、鸡蛋1个、淀粉适量、姜适量、蒜2.5%、葱适量。

做法:1。猪肉剁碎后，将2茶匙淀粉、姜泥、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油、淀粉混合在一起，顺时针搅拌。

2、手上沾点水，把肉做成丸子；

3、鸡蛋打散，丸子先裹一层蛋液；

4.裹一层淀粉；

5、全部裹上淀粉静置15分钟，让淀粉湿润这样煎的时候不会弄得满锅都是粉；

6.锅中放入适量的油。油热后，放入肉丸，炸至肉丸浮起。表面金黄后捞出沥干油备用。

7.炒锅放适量油，放入大蒜翻炒，倒入生抽、香醋、糖；

8.煮沸后加入1汤匙淀粉水，煮至粘稠；

9.最后加入肉丸翻炒至全部裹上酱汁。