正宗四川麻辣串串菜谱

串串香火锅在四川可以说是赫赫有名。许多人不远万里来到这座大城市，就是为了品尝串串香火锅的纯正风味。关键是串串香火锅的做法和秘方会有很多关注。关键是从火锅中衍生出的一种特殊食物。每个人在吃串串香火锅时也应该喝一杯绿茶，这是为了达到清热解毒和缓解无聊的实际效果。

1，煮汤:猪骨2斤，洗净拍碎；一只洗干净并去内脏的老鸭。放入锅中加入冷水，直到被吞噬（所有东西都装满了冷水，千万不要中途加入冷水）。

2、准备蔬菜:将蔬菜清洗干净，去根去皮；肉类食物应切成大块和片状；将罐装午餐肉、香肠等切片。；将土豆切成薄片，分别放在盘子里。

3.调味准备的菜肴:香油、蒜末、川七、酱油、醋等。通常根据口味提前准备。

常见问题

1，火锅串串由火锅演变而来，但吃法大不相同。火锅必须自己操作，火锅串串由专业师傅焯水后放入碗中供消费者涂抹，保证了火锅串串的口感和品质。

2、吃火锅串串时一定要配上一杯茶，以健脾开胃助消化，缓解油和油腻，改变口味，并缓解辛辣感。茶叶是绿茶。

提前准备食物

20公斤黄色奶油；5公斤油；成都郫县酱4斤；（指柿子椒）柿子椒2.5公斤；花椒2斤；老冰糖2两；生姜1公斤；洋葱0.5公斤；八角0.1公斤；甘草0.5两；三奈0.5两；八角1两；高良姜1两；糯米20克；草扣0.8两；香果0.5两；风姜0.5两；紫草0.7两；丁香花0.3两；栀子0.5两；砂仁0.6两；2瓶错误；豆豉1袋100克；花椒0.5两。

制造工艺

65438+姜蒜切片备用；紫草浸泡后切成小块备用；各种香料用冷水浸泡备用；当两种油混合均匀烧至80%热时，当热量降至40%热时，将保留结束；将水豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱、辣椒酱和水豆豉混合均匀制成香辣酱。

2.当干净的锅里的油烧至四成热时，放入浸泡过的紫草炒匀，不一定要捞起。放入姜蒜块炒至发涩时加入老冰糖煮开，加入香辣酱用文火加热65，438+0.5 ~ 2小时，加入香料再次加热0.5小时，加入胡椒粉加热65，438+05分钟，麻香味熄灭时推匀，水尽快离开。

（1）原料:根据《穿竹签原料标准》，也禁止穿竹签，如粉条、红薯粉条、宽粉条、干海带丝等。

⑵制作方法:选用锅拌法。