你吃过多少种小龙虾？
麻辣龙虾尾:龙虾尾一斤，干辣椒10，花椒10，花椒20，葱，姜，蒜，黄酒，酱油，盐，糖，郫县豆豉，耗油，啤酒。做法:龙虾尾冰镇，洗净数次，沥干水分/葱、姜、蒜切片；1，锅烧热，倒入食用油，比平时多。用冷油在热锅里炒花椒、辣椒、干辣椒。不要过度搅拌，小火翻炒即可。2.炒好后转中火，放入郫县豆豉。我用了辣酱。炒出红油，放入葱姜蒜爆香。3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，煮点黄酒，翻炒加入耗油、酱油、盐、糖，约2分钟。4.倒入啤酒，约半只龙虾尾，转中小火，盖约5分钟。打开锅盖，此时如果汤汁太多，转火收汤。
蒜蓉小龙虾:原料:龙虾1500g，蒜50g，姜10g，葱10g。调料:醋1茶匙(5ml)，料酒2茶匙(10ml)，糖2茶匙(10g)，盐2汤匙(30g)。做法:1，先将龙虾放入水中浸泡3小时，让其吐出杂质；2.用刷子将龙虾逐一洗净；3.有网怎么抓；4.用手抓住龙虾的背，让它再跑一次牙，没用；5.锅中放油，倒入葱姜蒜末(10g)；6、倒入小龙虾，并迅速盖上盖子，否则会流出来；7.依次加入料酒、醋、糖、盐，煮一会儿。出锅前撒上蒜末提味。
红烧小龙虾:材料:配料:小龙虾1000g、小葱4根、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、辣椒1茶匙、干辣椒适量。调料:酱油2大勺，料酒2大勺，盐，糖，鸡精。做法:1、抓虾方法:用左手的拇指和食指抓住小龙虾的背部。2.右手拿剪刀，剪掉虾芒和虾爪。3.把小龙虾放在流水下，用小刷子刷。4.小龙虾的尾巴分成三块。去掉中间的尾巴扭一下就可以去掉虾线了。5.用剪刀剪去两边的壳，去掉鳃。6.在众目睽睽之下，用剪刀剪头(不要剪太多，剪多了虾黄就没了，也不能剪太少，剪少了也不容易把脏东西去掉)，把里面的脏东西去掉。7.把锅里的油加热。六成热时，放入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，炒出香叶。8.立即将小龙虾倒入火中翻炒。9.加入料酒、酱油、糖翻炒。10，加开水至虾不到三分之二，放入香葱。11，大火，待汤汁半熟时，加入少许盐和鸡精调味，再微沸。
13甜龙虾:烧制工艺:盱眙13甜龙虾。目前烹饪方法有两种，一种是煎，一种是炸。爆炒龙虾:热一锅，放入菜籽油(菜籽油比色拉油和猪油好，菜籽油清凉解毒)，油热时放入花椒，炒花椒，再放入葱姜，炒香，倒入龙虾。用铲子和勺子将龙虾翻炒至变黄，然后放入料酒，再翻炒，加入红醋至香味四溢。在炸好的虾中加入啤酒、盐、味精、糖和辣椒粉，烧开。加入特制的豆豉。要辣，多放红油；想要麻的，多放点辣椒；小火炖10分钟。待汤快干入味时，放入青椒、葱、蒜，煮5分钟，出锅倒香油(香油有香味，润喉)。把脸盆放在桌子上。炸龙虾:菜籽油烧至七成，将洗净的龙虾浸泡在油中，炸至红色，捞出。另起锅，放入适量菜籽油加热，加入蒜瓣、姜、葱等适量翻炒。加入川椒、辣椒粉、胡椒粉，翻炒至见红油，少加辣椒粉、胡椒粉，口味清淡。加入适量高汤和龙虾专用调料，烧开，放糖、味精、盐、醋。放入炒好的龙虾，煮15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，倒入适量香油，稍微煮一下，然后取出。