吃南瓜是产生血糖还是降低血糖？

南瓜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，因其口感甜软、营养高而深受吃货们的喜爱。但是，如果南瓜作为降糖食品出现在糖尿病人的餐桌上，那就是一件值得商榷的事情了。因为我们需要搞清楚吃南瓜是升血糖还是降血糖。这是我们今天要解决的问题。

南瓜的gi是75，(GI是升糖指数。它表明，与葡萄糖相比，食物增加了血糖的强度。数值越高，血糖越容易升高。)是一种GI较高的食物，也就是说南瓜进入胃肠道后，其中所含的碳水化合物会被迅速消化，大部分被吸收，容易导致血液浓度升高。所以一般吃南瓜会升血糖。

有人认为南瓜能降血糖是因为南瓜中的铬、南瓜多糖、南瓜肌醇等活性物质增加饱腹感，能抑制饭后血糖升高的速度。但是南瓜的GI高达75，升血糖的速度非常大。即使活性物质降低了一些速度，血糖最终还是会升高。

南瓜虽然有一定的升血糖作用，但是糖尿病人不能吃吗？事实也并非如此，因为甜瓜中的果胶可以调节食物在人体胃中的吸收效率。也就是南瓜中的果胶可以减缓胃对糖分的吸收。此外，南瓜中的可溶性纤维素可以延缓胃中食物的排空，控制餐后血糖的上升。果胶可与人体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的浓度。

还有，影响血糖的最大因素是每天摄入所有食物产生的总能量。如果摄入的能量超标，更容易导致血糖升高。因此，糖尿病患者不仅需要控制个体含糖食物，还需要控制整体摄入量。所以糖尿病人也可以吃南瓜，只是需要控制100克南瓜的食用量，对血糖影响不大。