谁知道煮烧肉的做法和配方？

配方(以10kg五花肉计算)

调料:花椒50克，八角30克，肉桂30克，高良姜20克，草果20克，白芷20克，山奈10克，茴香10克。

辅料:酱油1.5 kg(或红米200 g)盐200 g。

加工工艺流程

1.原料处理:选取带皮五花肉，去除发根后切成约15cm的长方块，重约250g，中间切一刀，洗净备用。

2.将洗净的猪皮裹上糖浆，然后煎成虎皮备用。

3.锅中加入清水25斤左右，将花椒50克、八角30克、肉桂30克、高良姜20克、草果20克、白芷20克、山奈10克、茴香10克用纱布包好，放入锅中小火煮沸，再加入酱油一小时。

吃的时候可以切片，也可以块状。