家里怎么做乌鱼子？

乌鱼子是由雌性乌鱼的卵制成的水产加工食品，在台湾省和其他地方很丰富。富含蛋白质和脂类，具有很高的营养价值。烤好后配着调料吃，风味独特，特别有嚼劲。这是一种广受赞誉的食物。下面简单介绍一下乌鱼子炒饭的做法。

食品

饮食卡路里:49.5(卡路里)

佐料

两人份的冷冻或冷藏米饭。

乌鱼子1片

方法/步骤

1

准备饭菜(如果打散了冻白米饭，请提早还冰)。

乌鱼子用米酒浸泡10分钟后撕去薄膜。

小热锅(不放油)放入乌鱼子，烤1 ~ 2分钟后出锅。

取1/3片乌鱼子，磨碎。

剩下的2/3乌鱼子切丁备用。

洋葱切丁，蒜苗切碎，生菜去皮切成小块，鸡蛋(1全蛋+1蛋白)加少许盐打碎成蛋液备用。

在冷米饭中加入一个蛋黄，搅拌均匀备用。

烧热油锅，放入第六步准备好的蛋液，煎至半熟，然后收起来待用。(如果怕吃乌鱼子和鸡蛋，胆固醇会太高，那么这款炒饭可以省略鸡蛋的成分。)

原锅加少许油，放入洋葱炒香，然后将食材推到一边炒香。

加入拌有蛋黄的米饭，用中火快速翻炒至米粒变松。(米饭放入锅中后，用大火快速翻炒，直至米粒变松变干。)

加入乌鱼子、鸡蛋碎和<调味料>搅拌均匀。(乌鱼子本身有咸味，调味时要注意盐的用量。)

最后加入蒜苗绿和生菜快速翻炒。