醋泡萝卜小贴士
幸运的是，大学时有一个室友擅长做泡菜，然后她除了吃以外还学会了很多做泡菜的技巧。下面就给大家分享两种常见的泡菜做法和一个小技巧。
醋泡萝卜
由晶晶宫营养师
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜，无需医生处方。”这句话道出了萝卜在防癌抗病中的作用。此外，多吃萝卜还可以增强身体的抵抗力。至于为什么泡萝卜要加醋，主要是考虑到有些朋友接受不了生萝卜的辣味，尤其是胃肠道不好的朋友。
成分列表:
青萝卜、有机米醋、有机酱油、干红辣椒。
练习:
1.把萝卜切成薄片，越薄越好，放入容器中；
2.加入干辣椒，倒入醋和酱油，比例为3/1。量少于萝卜的三分之二或与萝卜齐平；
3.放入冰箱过夜即可食用。
小贴士:
1.萝卜在放置过程中会出来，所以米醋不必完全穿过萝卜，这样会浪费醋！2.加入一些干辣椒不会很明显，但它可以很好地调节味道；你不需要加盐和油，酱油就可以做。
注意:
醋是不可或缺的主角，所以自然要选择酸度在5左右的好酿造米醋，酸度适中，非常适合生食。
朝鲜泡菜
由小鱼私厨豆果美食官方认证达人
辣白菜是一种起源于朝鲜半岛的定制发酵配菜，其特点是辣、脆、酸、甜、白中带红，四季皆宜。通常和米饭一起吃。
成分列表:
大白菜、大蒜、生姜、梨、苹果、白萝卜、韭菜、辣椒粉、盐、糖和糯米粉。
练习:
1.选择新鲜紧凑的大白菜，扔掉外面的坏叶子，然后从大白菜的根部切一刀并将其掰开，这样叶子就不会碎了。
2.将盐均匀地撒在大白菜的叶子上，叶子之间的缝隙也要完全抹平。所有涂层完成后，腌制一个晚上。
3.第二天洗掉多余的盐，然后用手挤出水分。这样白菜本身的水分就被腌制出来了，所以后期很容易腌制，也很容易入味，味道也不会水汪汪的。
4.将1个梨、1个苹果、5瓣大蒜和1片生姜放入搅拌机中捣碎。正宗的做法是用苹果和梨，但遗憾的是南方买不到，所以这是唯一的办法。如果你能买到苹果和梨，你必须有苹果和梨才好吃。
5.把萝卜擦干净，然后用手挤干水分，把韭菜切成段。
6.将3勺糯米粉和1小杯冷水搅拌均匀，放入小锅中小火加热。
7.当它看起来像糊状时，你可以拌入辣椒粉，拌匀后就是辣椒酱。
8.辣椒酱冷却到室温后，加入梨苹果泥、萝卜丝、香葱、糖和盐，混合均匀。
9.将混合酱均匀地涂在每片卷心菜叶上，注意缝隙。涂层后，将其放入可密封的盒子中并压实。
10.把它放在房间里阴凉的地方，两到三天就可以吃了。然而，如果你耐心等待一周，味道会更好。
泡菜是冬天的灵魂。希望这两种咸菜能给你的生活带来一些活力！