苦瓜怎么吃没有苦味？

1，选苦瓜。挑选苦瓜时，表皮颗粒一般较小，排列不规则，说明瓜肉薄而苦；反之，颗粒大、果肉饱满的瓜，肉质细嫩，微苦。新鲜苦瓜的颜色是翠绿色的，颜色发黄说明它老了。

2.用盐浸泡。将苦瓜对半切开，去掉里面的果肉，切成薄片，撒些盐腌制10分钟左右，杀些水，冲洗干净再炒，可以适当减少苦味。

3.高温去除。在苦瓜即将油炸时，加入少许香醋或高浓度白酒，可以随着烹饪过程中高温的挥发，有效降低苦瓜的苦味。

4、溺水要遭罪。水烧开后，倒入切好的苦瓜，加入1汤匙盐，随着水的沸腾，冲掉苦味。但烫漂时间过长，苦瓜的营养会流失，一般20-30秒。

5、掩盖苦涩。苦瓜虽然苦，但是和其他蔬菜一起炒可以大大降低苦味。比如苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒辣椒，吃起来就没那么苦了。