莴苣的变态器官是什么

是茎。由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎，称为变态茎，莴苣的变态器官是茎。莴苣，是菊科，莴苣属一年生或二年生草本，高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形。