白吉馍是哪个地区的一种特殊面食。家里做白吉馍是炒还是蒸？

白吉馍是陕西的一种特色面食。家里做白吉馍要用煎饼锅，不能煎，不能蒸。下面小编就和大家分享一下具体的制作方法。

做白吉馍，醒发和面很重要。我们可以用高筋面粉，500克高筋面粉，50克酵母或发酵粉，两勺盐，三勺糖，用60度温水慢慢搅拌面粉，然后用筷子往一个方向揉。面条越肉，烤出来的白吉馍就越筋。我们和面。这时候面团会大一倍。然后，我们会把面团切成两半，揉成粗细均匀的条状。然后我们会把长条切成五六等份，从一端把长条卷起来，卷成一个圈，压一压。然后我们会继续擀成圆饼，从一端擀成小面团，压成手掌大小的圆饼，表面刷一层油贴上保鲜膜，继续醒发20分钟。中火烤一分钟左右，一面微焦时再翻面。一片白吉馍的烘烤时间不要超过两分钟，这样烤出来的白吉馍嚼干了才够软，才好吃。

做白吉馍很精致。厨白要注意，揉面的时候一定要下大力气，让面粉和泡打粉充分融合，白吉馍一定不能酸。所以一定要注意打样时间。面团刷半个小时，压一个坑，面团就不会微酸了。如果醒发时间过长，面团会发酵发酸，烤出来的白吉馍口感不好。另外，家里烤白吉馍的厚度大概是1 cm，所以我们压不出半厘米以上厚的面包。在烤制过程中，一定要盖好煎饼锅，这样才能保证白吉馍在锅里能充分展开。