送烘焙是什么意思？

送是鸡蛋(蛋黄、蛋白、全蛋)、黄油、奶油等的打浆过程。，使它们被包裹在空气中，体积增大。奇峰蛋糕可以靠空气包裹蛋白质的膨胀力膨胀，磅饼可以靠空气包裹黄油的膨胀力膨胀。如果蛋清或者黄油没有做好，你只会做煎蛋卷而不会做蛋糕，也不会有软软的口感。一般情况下，鲜奶油不作为膨松剂，而是作为馅料或装饰。