鱼香鸡丝怎么做？

鱼香鸡丝真的很好吃。我们家经常煮它。推荐这个我经常做的“鱼香鸡丝”。这道菜里面有肉有菜，只配白饭就可以吃，而且特别好吃！

配料:原料:去骨鸡腿6只，姜、菊芋或荸荠4只，黑木耳5只，胡萝卜1只，葱、姜、蒜、红辣椒粉。

调料:豆瓣酱1大勺，色拉油4大勺，酱油2大勺，黑胡椒和辣椒粉各适量，白粉1/2大勺，酱和水各适量，糖、醋、白粉各1大勺。

做法:1，先把食材准备好。有菱角的用菱角，没菱角的用菊芋。我会用菊芋来做。如果没有菱角和菊芋，也可以省去。

2.鸡肉在完全解冻前切丝，用酱油、黑胡椒、辣椒粉、白粉腌制至少20分钟。木耳煮熟切丝，菊芋去皮切丝，胡萝卜去皮切丝。葱、姜、蒜、红椒切末，豆瓣酱准备1勺。

3、锅中放入适量色拉油，油热后关小火，放入腌制好的鸡丝，待肉丝微微变色后，用筷子将肉丝拨开，再将肉丝捞出备用。

4.将剩余的油加热，加入切碎的葱、姜、蒜和红辣椒炒香。然后将木耳丝、萝卜丝、菊芋丝翻炒2、3分钟，加入少许盐。

5.然后加入炒好的鸡丝一起翻炒。最后加入综合酱翻炒至汤汁粘稠。如果不够咸，可以酌情加盐或者酱油，就可以准备上菜了。

6.撒一些葱花在上面。只要旁边有一锅白米饭，就可以吃饭了！

还有就是；

想做鱼香鸡丝，最重要的是将鸡丝糊好，沿丝切鸡胸肉，切好后加料酒去腥，轻轻抓匀防止鸡丝碎，加入蛋清和适量淀粉，抓匀后加入色拉油，有利于润滑油。

准备好竹笋切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳。鸡丝尽量润滑，防止碎掉。将鸡丝在30%油温下润滑，然后加入辅料一起润滑，倒出控油。

锅里放油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，按3/2的比例放入糖和醋，放入料酒和鸡粉，不要放味精。然后放入原料，勾上稀酱，淋上一些亮油，味道鲜美。豆瓣酱要用红油炸。希望对大家有帮助。喜欢的可以关注我，互相学习。