肠粉是怎么做到的？一般用什么材料做的？

肠粉起源于广东，早在唐朝就出现了。随着肠粉在全国各地的流传，衍生出了许多不同口味的肠粉。

这种肠粉糊大部分是由粘米粉和玉米淀粉制成的。抽屉式肠粉用抽屉式蒸锅蒸，肠粉浆用现磨的米浆。

肠粉的特点是馅料，而肠粉的特点是米粉和酱。下面简单介绍一下这两种方法在肠粉中的应用。

混合酱

材料:香菇8个，蒜2个，鸡精，盐，酱油，五香粉，生粉，花生油。

练习:

1.将蘑菇和大蒜切碎。

2.锅里放油，放入香菇和蒜，放入少许五香粉、盐和鸡精，倒入酱油和水。

3.烧开后糯米粉(稀糊状即可)

材料:糯米粉、玉米粉、生粉、盐、葱花、猪肉、白布。

练习步骤:

1.将米糊、100克糯米粉、10克轻粉、生粉和适量盐混合，加入400克水搅拌均匀。

2.将猪肉切碎，加入盐、鸡精和少许酱油调味。

混合调味汁

4.白布泡好后，铺在蒸笼上。将一勺米糊均匀铺在布上，将肉馅均匀撒在面糊上(馅料可根据个人口味更换)

5.蒸4分钟左右，取出布，刮掉皮，卷到碗里。

6.倒入调味汁，撒上葱花

抽屉肠粉

配料:优质大米、水、肉馅。

1.将300克大米浸泡在水中三个小时。

2.用磨浆机将300g大米和300g左右的水磨成米浆(外面的专业人士也会对熟浆进行调节，这样会使肠粉更嫩滑。生熟比1:10)

3.在抽屉里刷点花生油，然后在抽屉里均匀铺上适量米糊，均匀铺上肉馅(也可以加鸡蛋)，入蒸笼蒸一分钟。(抽屉要预热。抽屉预热不够，米糊就粘不上。蒸完会不均匀。有些地方没有粉条。)

4.用专用铲子将粉丝卷成肠粉，放入盘中，倒入调好的酱料。