大盘鸡怎么炒？

先将冷水和切好的鸡块放入水中，烧开后捞出晾干，干锅放油，再加入冰糖熬成狗形。倒入锅中，搅拌均匀。待颜色均匀后，加入花椒、胡椒、姜片和盐，加水淹没鸡块。大火烧开后，关小火炖至水半干。然后放入葱和蒜，翻炒即可食用。