虾怎么吃才能保留最多的营养成分？

大虾常见的吃法有蒸、煮、炸、烤、红油、红烧。最有营养的吃法之一就是蒸和煮。虾肉中含有大量水分。一旦失水严重，虾肉中的营养成分也会被破坏。这两种烹饪方法都可以保持虾的美味。减少营养成分的流失，蒸虾制作过程中介质较少，所以蒸虾比水煮虾营养更丰富。下面介绍一下蒸虾和水煮虾的制作方法。

首先是清蒸虾。

做清蒸虾需要的食材有新鲜的活虾，调料有葱、姜、蒜、蚝油、陈醋、酱油、香油。首先，把新鲜的活虾去掉虾线和胡须，清洗干净。然后把大虾放在蒸笼上。大火把锅里的水烧开，然后把蒸笼直接放进锅里蒸，大概五分钟就把大虾蒸熟了。将葱、姜、蒜分别切碎，放入碗中，然后倒入调料搅拌均匀，蘸汁即成。蘸酱蒸虾很好吃。在制作清蒸虾时，需要注意的是，虾除了虾线之外，不要做任何处理，尽量保证虾的营养和鲜味。清蒸虾不要用冷水蒸，这样虾肉比较嫩。如果喜欢辣味，可以在蘸料中加入适量的小米辣。

第二，水煮虾。

将新鲜的活虾去掉虾线和胡须，清洗干净备用。然后在锅里倒入足够的冷水，加入适量的料酒，花椒，葱，姜片。冷水锅开始加热，直到出现气泡。此时将虾倒入锅中用大火煮至水沸腾，虾由蓝色变成红色。然后把虾捞出来放在盘子里吃。水煮虾的蘸料和清蒸虾基本一样。

对虾营养价值高，是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的食品，含有丰富的维生素和矿物质元素。它非常容易被消化，非常适合身体虚弱的人。还具有保护心血管系统、预防动脉硬化的作用。