炒菜什么时候放蚝油比较合适？

烹饪时，在收汁关火的阶段放蚝油比较合适，因为蚝油不仅能为素菜提供鲜味，还含有丰富的营养成分。

但是蚝油中的鲜味物质和营养成分有一个共同的特点，就是不耐高温，不耐长时间加热。所以，无论是用蚝油做生菜还是其他需要用蚝油的菜，在菜准备出锅之前，一定要加入蚝油。

:自制蚝油:

1.牡蛎洗净，直接放锅里，不用水煨，加豆瓣酱。

2.加入豆瓣酱，然后煮，加点白让颜色更好看，加点盐，比平时的蚝油咸，也容易保存。？

3.牡蛎捞出来吃了，很好吃。

4.留汁继续煮，试试味道。

5.味道合适后，倒出，晾凉，装瓶。